香皮松仁的做法

东北菜：香皮松仁

东北菜中的香皮松仁，是一道色香味俱佳的佳肴。精选优质松子，经精心炒制，呈现出金黄酥脆的外皮，散发出独特的香气。搭配上香皮的醇厚口感，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，还富含多种维生素和矿物质，具有健脑益智、滋阴润燥的功效。在寒冷的冬季，一道热腾腾的香皮松仁炖菜，不仅能暖胃，还能滋补身体，驱走寒冷与疲惫。东北菜的香皮松仁，以其独特的风味和丰富的营养，成为了东北地区餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。

香皮松仁的做法

菜系及功效：东北菜 便秘食谱

口味：咸甜味

工艺：炸

香皮松仁的制作材料：

主料：松子（炒）250克

辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克

调料：菜籽油30克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克

香皮松仁的特色：

色泽金黄，甜脆香酥，五香溢口，咸淡适中。

教您香皮松仁怎么做，如何做香皮松仁才好吃

1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；

2. 将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；

3. 将锅置火上，注入菜籽油烧至4 成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；

4. 待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。

香皮松仁的制作要诀：1. 松仁必须应用颗粒饱者，否则将影响质量；

2. 在粘面粉时，一定要粘均匀，方可炸制；

3. 在炸制过程中，油温一定要掌握好。第一次炸时，结硬壳即可捞出，第二次炸时，要炸酥，但不能炸糊；

4. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

小帖士-健康提示：

此菜营养价值甚高，不失为老少皆宜的保健食品。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香皮松仁配料及功效--香皮松仁特色

东北菜中的香皮松仁是一道颇具特色的美食，其配料主要包括香皮、松子等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 香皮：通常使用的是五香粉或者香皮粉，这些香料赋予了菜肴独特的香气。

2. 松子：松子富含蛋白质、脂肪、维生素E以及多种微量元素，具有滋阴润肺、美容养颜等功效。

3. 鸡蛋：增加菜肴的口感和营养价值。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使食物外酥里嫩。

5. 白糖：提鲜增甜，平衡其他食材的味道。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的香味，去腥增鲜。

功效：

1. 补充营养：松子富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，食用后可有效补充人体所需的营养物质。

2. 润肠通便：松子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

3. 美容养颜：松子含有的维生素E和不饱和脂肪酸对皮肤有好处，可以滋润肌肤，延缓衰老。

4. 健脑益智：松子含有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸，有助于改善记忆力，提高大脑活力。

5. 增强免疫力：松子中的多种微量元素有助于增强机体免疫功能，提高抵抗力。

此外，香皮松仁的特色还在于其烹饪方法和口感。一般来说，制作香皮松仁需要先将食材炒香，再加入鸡蛋液和其他调料拌匀，最后裹上一层干淀粉后炸至金黄酥脆。这样制作出来的香皮松仁外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富。

请注意，虽然香皮松仁具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需保持均衡的饮食和健康的生活方式。

如何做香皮松仁才好吃

要制作美味的东北菜香皮松仁，可以参考以下步骤：

食材准备：

熟猪皮

松子（或松仁）

香菜（可选）

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

老抽

白糖

食用油

制作步骤：

1. 准备猪皮：

将熟猪皮切成大块或条状。

锅中加水，放入猪皮、料酒和盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至猪皮变软。

2. 处理松子：

松子用清水洗净，沥干水分。

如果使用烤箱，可以提前将松子烤至微黄，但注意不要烤焦。

3. 制作香皮：

在另一个锅中加入适量的食用油，加热至七成热。

放入切好的猪皮，炸至金黄色且酥脆，然后捞出沥油。

4. 调味与混合：

将炸好的猪皮重新放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，小火炖煮约5分钟。

根据口味加入盐和白胡椒粉进行调味。

5. 加入松子：

将松子均匀地撒在炖好的猪皮上。

如果喜欢，可以撒上一些切碎的香菜作为点缀。

6. 装盘与享用：

将香皮松仁盛入盘中，即可享用美味的东北菜香皮松仁。

小贴士：

猪皮的腥味较重，可以提前用料酒、姜片和葱段腌制一段时间再煮。

炸猪皮时要注意火候，避免炸焦。

松子可以用烤箱或平底锅烤制，但要注意不要烤焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望这些建议能帮助您制作出美味的东北菜香皮松仁！

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