炸芝麻虾的做法

东北菜炸芝麻虾

东北菜中的炸芝麻虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大虾，经过精心处理后，裹上芝麻、蛋液和面粉，再经过油炸，使得虾身金黄酥脆，芝麻香气四溢。炸好的芝麻虾外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，芝麻的香醇与虾肉的鲜甜完美融合，让人回味无穷。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又展现了芝麻虾的细腻美味，是东北地区不可多得的美味佳肴。

炸芝麻虾的做法

菜系及功效：东北菜

炸芝麻虾的制作材料：

主料：大虾5个,芝麻少许。鸡蛋1个,面粉25克,精盐,味精,绍酒,清油,花椒盐。

炸芝麻虾的特色：

酥脆鲜香，饮酒佳肴。

教您炸芝麻虾怎么做，如何做炸芝麻虾才好吃

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

炸芝麻虾配料及功效--炸芝麻虾特色

东北菜中的“炸芝麻虾”是一道色香味俱佳的特色美食，其配料主要包括鲜虾、芝麻、鸡蛋、淀粉等，通过油炸等烹饪手法制作而成。以下是关于炸芝麻虾的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鲜虾：选用活虾，确保虾肉鲜嫩、无腥味。

2. 芝麻：优质的黑芝麻，富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

3. 鸡蛋：鸡蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂等，有助于提高免疫力、美容养颜。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆可口。

功效：

1. 鲜虾：虾肉含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，具有补充身体所需营养、增强体质的作用。

2. 芝麻：黑芝麻富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸和维生素E等，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。适量食用可改善头发脱落、皮肤干燥等问题。

3. 鸡蛋：鸡蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂等，有助于提高免疫力、美容养颜、促进新陈代谢等。

4. 淀粉：淀粉在炸制过程中会迅速形成一层保护膜，包裹在虾身上，使其更加酥脆可口。同时，淀粉还能吸附多余的油脂，使炸好的虾更加健康。

此外，炸芝麻虾还具有以下特点：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，虾身表面金黄酥脆，内部虾肉鲜嫩多汁。

2. 色香味俱佳：炸芝麻虾色泽金黄诱人，香味浓郁扑鼻，口感鲜美独特。

3. 健康低脂：相比其他油炸食品，炸芝麻虾的油脂含量相对较低，更符合健康饮食的理念。

总之，东北菜中的炸芝麻虾凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做炸芝麻虾才好吃

要制作美味的东北菜炸芝麻虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁：300克

芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）

鸡蛋：1个

面粉：适量

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入料酒、盐和白胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 准备面糊：

在碗中将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。

加入一个鸡蛋，搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。

3. 裹芝麻：

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

将虾仁放入面糊中，确保虾仁均匀裹上面糊。

最后，在虾仁上均匀地裹上一层芝麻。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将裹好芝麻的虾仁放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的芝麻虾仁装盘，可以搭配你喜欢的蘸料一起享用。

小贴士：

虾仁要选用新鲜的，这样炸出来的虾仁才会鲜嫩多汁。

炸芝麻的时候要注意火候，避免炸糊了。

面糊的稠度要适中，既能裹住虾仁，又不会使虾仁变得过于厚重。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的东北菜炸芝麻虾了。祝你烹饪愉快！

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