薏米炖猪蹄的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:55浏览量（）
东北菜：薏米炖猪蹄
东北菜中的薏米炖猪蹄，是一道营养丰富的佳肴。选用优质的猪蹄，搭配清香的薏米，经过精心炖煮，猪蹄软烂可口，薏米口感细腻。炖制过程中，猪蹄的胶原蛋白与薏米的健脾利湿相得益彰，既美味又健康。此菜色泽红亮，汤汁浓郁，是东北地区冬季养生的佳品。薏米富含蛋白质和多种维生素，具有利尿消肿、健脾去湿的功效，与猪蹄的滋补作用相结合，让这道菜成为了东北餐桌上的热门选择。
薏米炖猪蹄的做法
菜系及功效：东北菜
薏米炖猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄400克,猪脊肉240克,腌肉100克,虾米24克,薏米仁60克,葱段,姜片,精盐,味精,花椒各适量。
薏米炖猪蹄的特色：
肉鲜香，米烂，可吃肉、吃米、喝汤。
教您薏米炖猪蹄怎么做，如何做薏米炖猪蹄才好吃
1.将猪蹄拔净毛，放水中浸泡后刮洗干净，从骨缝处辟开，再斩成大方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净。
2.猪里脊肉、腌肉分别切成小方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净；虾米、花椒洗净，连同腌肉块用洁纱布包好扎紧口；薏米仁淘洗干净。
3.将锅洗净，注入适量清水，放入薏米仁、猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包，用旺火烧沸，撇去浮沫，再滚煮约10分钟后，取出纱包，改用小火炖约两小时，待肉、蹄烂熟时，加精盐、味精调味，盛入汤碗内即成。
贴士：此肴炖时，宜用小火慢慢加热，使其肉烂汤浓；烹调时应炖好后再加盐。
薏米炖猪蹄配料及功效--薏米炖猪蹄特色
薏米炖猪蹄的配料：
1. 主料：
猪蹄：500克
薏米：50克
2. 辅料：
姜：几片
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
料酒：适量
清水：适量
3. 调味料：
生抽（酱油）：少许（可选，用于上色和提味）
老抽（酱油）：少许（可选，用于上色）
花椒、八角、桂皮等香料（可选，用于增添风味）
薏米炖猪蹄的功效与特色：
1. 清热利湿：薏米具有利水渗湿的功效，有助于排出体内多余的水分和湿气，特别适合湿热内蕴的人群。
2. 健脾养胃：薏米能够健脾益胃，改善脾胃功能，对于食欲不振、消化不良等问题有一定的缓解作用。
3. 美容养颜：薏米含有丰富的维生素E和多种矿物质，有助于皮肤保湿、光滑、细腻。
4. 强筋健骨：猪蹄富含胶原蛋白和钙质，与薏米搭配炖煮，有助于骨骼健康和肌肉强健。
5. 利尿消肿：猪蹄和薏米都有利尿的作用，可以帮助身体排除多余的水分，减轻水肿现象。
6. 营养丰富：猪蹄富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，与薏米搭配既美味又营养。
薏米炖猪蹄的特色在于将薏米的利湿功效与猪蹄的营养价值相结合，通过简单的烹饪技巧，制作出既健康又美味的家常菜肴。此外，还可以根据个人口味和需求，添加适量的香料和调味料，提升菜肴的风味。
如何做薏米炖猪蹄才好吃
要制作美味的东北菜薏米炖猪蹄，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪蹄500克
2. 薏米100克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 冰糖适量（可选）
7. 盐适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 猪蹄清洗干净，斩成适口大小的块。
2. 薏米提前浸泡半小时左右，以便更容易煮熟。
3. 生姜切片，大葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入清水，放入猪蹄、生姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。
2. 锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红色糖浆。
3. 加入猪蹄回锅，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖浆。
4. 倒入料酒去腥，再加入生姜片和大葱段继续翻炒几分钟。
5. 加入泡好的薏米，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，水量要没过猪蹄和薏米。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-1.5小时，直到猪蹄和薏米熟烂入味。
8. 最后根据口味加入适量盐调味，关火即可。
提示和建议：
* 猪蹄要选择有点脂肪的，这样炖出来的汤才更鲜美。
* 薏米煮熟后可以用搅拌机打成糊，更方便食用。
* 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以制作出美味的东北菜薏米炖猪蹄。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并做出家人赞不绝口的佳肴！
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