炝柿子椒的做法

东北菜：炝柿子椒

东北菜中的“炝柿子椒”是一道色香味俱佳的凉菜。选用鲜嫩的柿子椒，搭配香脆的干豆腐，经过焯水、腌制等工序后，再淋上用辣椒和花椒炒制而成的蘸料，制作而成。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，微辣中带着花椒的麻香，是东北人夏季消暑的佳品。它不仅保留了蔬菜的原汁原味，还通过巧妙的烹饪手法，让简单的食材焕发出不一样的风味。

炝柿子椒的做法

菜系及功效：东北菜

炝柿子椒的制作材料：

主料：柿子椒500克,干红辣椒15克,花生油15克,香油15克,精盐6克,味精2克,花椒20粒。

炝柿子椒的特色：

咸鲜微辣、清鲜爽口。

教您炝柿子椒怎么做，如何做炝柿子椒才好吃

1.将柿子椒择洗干净，切成象眼块，放入开水锅中烫一下捞出用凉水进凉，控净水分。

2.锅烧热，把花生油和香油同时下锅，随即把干红辣椒，稍炸，待出香味，将柿子椒下，放入精盐、味精，炒匀盛入盘内即成。

炝柿子椒配料及功效--炝柿子椒特色

东北菜炝柿子椒的特色配料及功效如下：

配料：

1. 柿子椒：新鲜柿子椒，颜色鲜艳，富含维生素C。

2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。

3. 大葱：提升香味，去腥增鲜。

4. 姜：解腥增香，提升口感。

5. 蒜：增加菜肴的蒜香味，提升口感层次。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

7. 盐：调味，提升菜肴的咸鲜味。

8. 白糖：平衡酸甜，提升菜肴的口感。

9. 醋：提鲜解腻，增加菜肴的风味。

功效：

1. 柿子椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有抗氧化的作用。

2. 干辣椒：促进食欲，缓解疲劳，还有助于消化。

3. 大葱：具有祛风散寒、解毒消肿的功效。

4. 姜：温中散寒，止呕，化痰止咳，解毒。

5. 蒜：消毒、抗生素，能促进消化，增强食欲。

6. 花椒：能驱寒除湿、活血通络，对关节炎、肌肉疼痛有缓解作用。

7. 盐：维持体内水分平衡，有助于降低血压，减轻心脏负担。

8. 白糖：补充人体所需的糖分，提供能量，缓解疲劳。

9. 醋：有助于软化血管，预防心血管疾病。

烹饪方法：

将柿子椒洗净切块，干辣椒剪成小段，大葱切段，姜蒜切片。锅中放油，下入花椒炒香，再加入干辣椒段炸香。然后加入大葱、姜、蒜翻炒出香味，再加入柿子椒块翻炒至断生。最后加入盐、白糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。

请注意，虽然炝柿子椒具有诸多功效，但应适量食用，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。

如何做炝柿子椒才好吃

制作东北菜中的“炝柿子椒”时，关键在于掌握好原料的切配、调味品的搭配以及火候的控制。以下是一个详细的步骤指南：

原料：

柿子椒（或青椒、尖椒）

蒜瓣

姜片

干辣椒（可选）

醋

生抽

盐

白糖

食用油

步骤：

1. 准备食材：

柿子椒洗净，切成条状或块状。

蒜瓣去皮拍扁，切成蒜末。

姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 焯水（可选）：

将切好的柿子椒放入沸水中焯一下，去除多余的涩味和农药残留，捞出后迅速过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时（约180℃），下入蒜末和姜片爆香。

4. 加入调料：

加入干辣椒段，小火炒香。

倒入适量的生抽、醋、盐和白糖，翻炒均匀，调成适合自己口味的炝汁。

5. 翻炒柿子椒：

将焯好水的柿子椒倒入锅中，快速翻炒均匀，让柿子椒充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

炒至柿子椒变软且入味后，关火，将炝好的柿子椒盛出装盘即可。

小贴士：

焯水可以去除柿子椒的苦涩味，使口感更加脆嫩。

爆香蒜末和姜片可以提升整道菜的香味。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

炒柿子椒时要控制好火候，避免炒焦影响口感。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的东北菜“炝柿子椒”了。

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