骨头炖冻豆腐的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:52浏览量（）
东北菜：骨头炖冻豆腐
东北菜中的骨头炖冻豆腐，是一道颇具特色的家常美味。将炖好的猪骨汤与冻豆腐巧妙结合，既保留了豆腐的滑嫩口感，又融入了骨头的鲜香。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的骨头炖冻豆腐，既能暖胃又能暖心。豆腐的淡雅与骨头的醇厚相互映衬，再加上一点葱花的点缀，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是东北地区冬季里不可或缺的一道佳肴。它承载着东北人的热情与对家的眷恋，每当寒冷来袭，它总能带给我们无尽的温暖与安慰。
骨头炖冻豆腐的做法
菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱
口味：酸咸味
工艺：原炖
骨头炖冻豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克
辅料：猪排骨(大排)1000克
调料：姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克
骨头炖冻豆腐的特色：
豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。
教您骨头炖冻豆腐怎么做，如何做骨头炖冻豆腐才好吃
1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；
3. 把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
骨头炖冻豆腐的制作要诀：1. 冻豆腐不可沾上脏土；
2. 煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
骨头炖冻豆腐配料及功效--骨头炖冻豆腐特色
东北菜中的“骨头炖冻豆腐”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪骨头、冻豆腐、宽粉（有时也用粉丝代替）以及多种调料。以下是具体的配料列表及其主要功效：
配料：
猪骨头：提供丰富的胶原蛋白和钙质。
冻豆腐：经过冷冻后，豆腐更加紧实，口感独特。
宽粉或粉丝：增加菜肴的粘稠度和口感层次。
葱、姜、蒜：调味，去腥增香。
料酒、盐、鸡精等调味品：提升菜肴的整体风味。
功效：
1. 补充营养：猪骨头富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 降低血脂：猪骨头的胶原蛋白有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
3. 润肠通便：猪骨头中的钙质和磷质有助于肠道健康，预防便秘。
4. 增强免疫力：多种调料如葱、姜、蒜等富含挥发油，具有抗菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。
5. 促进消化：冻豆腐和宽粉等食材富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
风味特点：
骨头炖冻豆腐的汤汁醇厚，豆腐绵软，入口即化，搭配宽粉的滑嫩口感，让人回味无穷。
加入葱姜蒜等调料后，菜肴更加鲜美可口，香气四溢。
这道菜适合冬季食用，既能抵御寒冷，又能滋补身体。
总之，“骨头炖冻豆腐”以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了东北地区一道深受喜爱的家常美味。
如何做骨头炖冻豆腐才好吃
要制作美味的东北菜“骨头炖冻豆腐”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
猪骨或牛骨：500克
冻豆腐：300克
葱：2根
姜：3片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备材料：
将骨头清洗干净，切成大块。
冻豆腐切成厚片或块状，确保其完全解冻。
葱切段，姜切片。
2. 焯水：
将骨头放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出骨头，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炖煮：
在锅中加入足够多的清水，放入焯过水的骨头，加入葱段和姜片。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，直到骨头变软烂。
4. 加入冻豆腐：
将解冻的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎豆腐。
继续小火炖煮约15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
如果喜欢，可以加入少许老抽上色。
6. 收汁：
炖煮至汤汁浓郁，骨头和豆腐都入味后，可以转大火收汁，使汤汁更加浓稠。
7. 出锅：
关火前撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水可以去除骨头的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
使用小火慢炖可以充分融合骨头和豆腐的口感，使其更加鲜美。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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