滑蛋牛肉片的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:48浏览量（）
东北菜滑蛋牛肉片
东北菜中的滑蛋牛肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。精选嫩滑的牛肉片，搭配滑嫩的鸡蛋，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，牛肉片经过腌制后，与鸡蛋一同下锅炒制，迅速锁住水分，使食材保持嫩滑。出锅前撒上葱花，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜既体现了东北菜的粗犷豪放，又不失细腻口感，是家常餐桌上的美味佳肴，让人回味无穷。
滑蛋牛肉片的做法
菜系及功效：东北菜
滑蛋牛肉片的制作材料：
主料：牛里脊肉150克,鸡蛋2个,花生油70克,酱油10克,盐2克,料酒10克,糖5克,味精1克,葱段10克,姜片5克,小苏打1克,淀粉10克。
滑蛋牛肉片的特色：
软嫩，清鲜，香浓。
教您滑蛋牛肉片怎么做，如何做滑蛋牛肉片才好吃
1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆；
2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。
滑蛋牛肉片配料及功效--滑蛋牛肉片特色
东北菜中的滑蛋牛肉片是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鸡蛋、牛肉片以及一些调味料。以下是滑蛋牛肉片的特色配料及其功效：
配料：
1. 牛肉片：选用嫩滑的牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
2. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋，打散后与牛肉片混合。
3. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。
4. 淀粉：用于裹牛肉片，使其更加嫩滑。
5. 食用油：用于煎炒鸡蛋和牛肉片。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：提升口感。
8. 酱油：增加颜色和风味。
功效：
1. 牛肉片：富含蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力，促进身体发育和修复组织。
2. 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，有助于增强体力、美容养颜。
3. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎的功效，还能增加菜肴的香味。
4. 淀粉：富含碳水化合物，提供能量，同时使菜肴更加滑嫩。
5. 食用油：为菜肴提供必要的热量，并帮助人体对脂溶性维生素的吸收。
6. 盐：维持体内水分平衡，调节体液酸碱度，保证神经和肌肉的正常功能。
7. 胡椒粉：刺激味蕾，增强食欲，促进消化吸收。
8. 酱油：增加菜肴的颜色和风味，同时提供人体所需的氨基酸等营养成分。
总之，滑蛋牛肉片是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做滑蛋牛肉片才好吃
要制作美味的东北菜滑蛋牛肉片，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛肉片：200克
2. 鸡蛋：3个
3. 葱：适量
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 青椒：适量
7. 红椒：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 葱切葱花，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切丝备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，将葱花、生姜片和大蒜末放入锅中，翻炒出香味。
6. 将炒好的牛肉片放回锅中，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
7. 倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀地覆盖在牛肉片和蔬菜上。
8. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
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