炝瓜条海米的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:47浏览量（）
东北菜：炝瓜条海米
东北菜中的“炝瓜条海米”是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄瓜，切条后焯水至断生，再与炸好的海米一起翻炒。锅中加入蒜末、盐、醋等调料，迅速拌匀，使得黄瓜条充分吸收调料的味道。这道菜色泽金黄，口感脆嫩，海米的鲜香与黄瓜的清爽完美融合，让人回味无穷。它既可作为开胃小菜，又可做主食搭配，是东北地区餐桌上的常见美食，深受人们喜爱。
炝瓜条海米的做法
菜系及功效：东北菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：椒麻味
工艺：炝
炝瓜条海米的制作材料：
主料：黄瓜300克
辅料：虾米30克
调料：姜10克,盐7克,花椒2克,味精1克,菜籽油10克
炝瓜条海米的特色：
色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。
教您炝瓜条海米怎么做，如何做炝瓜条海米才好吃
1. 将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；
2. 将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；
3. 将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；
4. 将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。
炝瓜条海米的制作要诀：1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；
2. 切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；
3. 腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；
4. 炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。
炝瓜条海米配料及功效--炝瓜条海米特色
炝瓜条海米特色
一、配料：
1. 黄瓜：选用新鲜黄瓜，切成细条。
2. 海米：即小虾米，提前泡发，去壳去肠线。
3. 葱姜蒜：适量，切末或切片，用于提味。
4. 干辣椒：适量，切段，增加辣味。
5. 花椒：少许，用于增加麻味。
6. 盐、白糖、醋、酱油：调味品，根据个人口味适量添加。
7. 香油：少许，用于增香。
二、功效：
1. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。此外，黄瓜中的纤维素还能促进肠道蠕动，帮助消化。
2. 海米：含有丰富的蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和多种氨基酸，具有补肾壮阳、滋阴润燥、通乳等功效。海米中的虾青素还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3. 葱姜蒜：辛香四溢，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
4. 干辣椒：辛热香燥，能温中散寒、祛风止痛，增加菜肴的辣味和香味。
5. 花椒：麻而不苦，燥而不烈，有温中散寒、行气止痛的功效，同时还能增加菜肴的风味。
6. 盐、白糖、醋、酱油：调味品，能够平衡菜肴的口感和味道，使炝瓜条海米更加美味可口。
7. 香油：增香提鲜，使菜肴更加香浓可口。
综上所述，炝瓜条海米是一道色香味俱佳的特色菜肴，具有丰富的营养价值和独特的风味。适合搭配米饭或面食食用，口感极佳。
如何做炝瓜条海米才好吃
要制作美味的东北菜“炝瓜条海米”，你可以按照以下步骤进行：
材料
黄瓜：1根
海米：适量（根据个人口味调整）
蒜末：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
黄瓜去皮去籽，切成细条。
海米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
蒜瓣剁成蒜末。
干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水瓜条：
锅中加水烧开，放入黄瓜条焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除瓜条的苦涩味，使其更加爽脆。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
放入海米，继续翻炒至海米微微变软。
加入焯好水的黄瓜条，大火快炒，使黄瓜条充分吸收调料的味道。
加入生抽、盐和少许白糖，翻炒均匀，让瓜条充分入味。
4. 出锅装盘：
炒至所有食材入味后，关火，将炝瓜条海米盛入盘中即可享用。
小贴士
黄瓜条焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使瓜条更加入味且颜色更加鲜艳。
海米在炒制前一定要浸泡好，否则口感会较淡。
根据个人口味，可以适量添加其他调料，如醋、鸡精等。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的东北菜“炝瓜条海米”了。希望对你有帮助！
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