小鸡炖圆蘑的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:47浏览量（）
东北菜：小鸡炖圆蘑
东北菜中的小鸡炖圆蘑，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥嫩的小鸡，搭配香气四溢的圆蘑，经过精心炖煮，鸡肉酥软，圆蘑浓郁。汤汁醇厚，每一口都充满了家的味道。小鸡炖圆蘑不仅口感丰富，而且营养丰富，尤其适合冬季食用。它融合了东北地区的独特风味和烹饪智慧，让人在品尝的过程中，也能感受到东北人民的热情与真诚。这道菜不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人回味无穷。
小鸡炖圆蘑的做法
菜系及功效：东北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
小鸡炖圆蘑的制作材料：
主料：童子鸡750克,松蘑(干)150克
调料：花椒5克,八角5克,盐5克,大葱15克,料酒20克,姜10克,植物油30克
小鸡炖圆蘑的特色：
此菜鸡肉鲜香，蘑菇软糯，荤素搭配，咸香适口。
教您小鸡炖圆蘑怎么做，如何做小鸡炖圆蘑才好吃
1. 把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；
2. 松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；
3. 锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；
4. 待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。
小鸡炖圆蘑的制作要诀：1. 鸡肉选用当年的仔鸡，易烂；
2. 此菜要求原汁原味，一次加足汤。
小鸡炖圆蘑配料及功效--小鸡炖圆蘑特色
东北菜中的“小鸡炖圆蘑”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括鸡肉、干蘑菇、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐以及八角等。以下是关于小鸡炖圆蘑的特色及功效的详细解释：
配料
1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 干蘑菇：如榛蘑、香菇等，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有显著的保健功能。
3. 大葱、姜、蒜：增加菜肴的香气和味道。
4. 料酒：用于去腥味，提升口感。
5. 酱油：增加色泽和风味。
6. 盐：调味。
7. 八角：增添独特的香气。
特色
1. 营养丰富：小鸡炖圆蘑结合了鸡肉的鲜美和蘑菇的香气，同时加入了多种调料，使得菜肴营养均衡，适合各类人群食用。
2. 口感独特：鸡肉经过炖煮后肉质鲜嫩，与蘑菇的口感相互映衬，既有鸡肉的滑嫩，又有蘑菇的香浓。
3. 富有地方特色：小鸡炖圆蘑是东北地区的特色菜肴之一，深受当地人和游客的喜爱。
功效
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：蘑菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：蘑菇中的某些成分具有降低血脂的作用，对预防心血管疾病有一定帮助。
4. 抗氧化：蘑菇中富含的维生素C和其他抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
5. 滋补身体：鸡肉和蘑菇的搭配炖煮后，汤汁浓郁，口感鲜美，具有滋补身体的作用。
总之，小鸡炖圆蘑以其独特的配料和丰富的功效，成为了东北地区一道备受欢迎的美食。
如何做小鸡炖圆蘑才好吃
要制作美味的东北菜小鸡炖圆蘑，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡肉：最好选择三黄鸡，肉质鲜嫩。
圆蘑：干货需要提前泡发，根据圆蘑的品种，可能需要提前一晚泡发。
姜：多片。
葱：一段。
料酒：适量。
生抽：适量。
老抽：少许（用于上色）。
盐：适量。
白胡椒粉：适量。
鸡精或味精：少许（可选）。
2. 泡发圆蘑：
将干圆蘑放入清水中浸泡，根据圆蘑的大小，可能需要浸泡1-2小时，直到圆蘑完全膨胀变软。
泡发后的圆蘑清洗干净，去除根部，撕成小朵备用。
3. 处理鸡肉：
将鸡肉洗净，切成适口大小的块。
在鸡肉中加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段和少许盐，拌匀后腌制15-20分钟。
4. 炖煮：
锅中加入适量的油，油热后加入姜片爆香。
放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透。
放入泡发好的圆蘑，继续炖煮10-15分钟，直到圆蘑充分吸收汤汁。
根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
5. 注意事项：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
圆蘑本身有一定的咸味，所以盐的用量要适当减少。
按照以上步骤制作，你应该能够做出一道美味的东北菜小鸡炖圆蘑。
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