炸馏鲜蟹腿的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:45浏览量（）
东北菜炸馏鲜蟹腿
东北菜中的炸馏鲜蟹腿，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜的海蟹腿，经过精心腌制后，再经过油炸处理，呈现出金黄酥脆的外皮，内里鲜嫩多汁。炸馏的过程中，蟹腿的鲜美与香气的搭配恰到好处，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了东北菜的独特风味。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是不可多得的美味佳肴。快来品尝这道融合了东北风味的海鲜大餐吧！
炸馏鲜蟹腿的做法
菜系及功效：东北菜 肾调养食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：滑溜
炸馏鲜蟹腿的制作材料：
主料：蟹肉200克
辅料：鸡蛋50克
调料：白砂糖15克,香油10克,大豆油30克,淀粉(玉米)20克,盐5克,小葱10克,味精2克,姜10克,醋10克,大蒜（白皮）10克,黄酒15克
炸馏鲜蟹腿的特色：
肉质细嫩，味道鲜美。
教您炸馏鲜蟹腿怎么做，如何做炸馏鲜蟹腿才好吃
1. 将蟹肉（蟹腿肉）整理好；
2. 取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；
3. 把蟹腿肉放入浆好；
4. 另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；
5. 葱姜洗净，均切末；
6. 蒜剥去蒜衣，切片；
7. 炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；
8. 大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。
炸馏鲜蟹腿的制作要诀：1. 剥制蟹腿肉时，要用锤子轻轻地砸，使蟹腿肉完整不碎；
2. 油温要适宜，火候要恰当，以保证菜肴鲜嫩；
3. 因有蟹腿肉滑油过程，需准备大豆油500克。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸馏鲜蟹腿配料及功效--炸馏鲜蟹腿特色
东北菜炸馏鲜蟹腿的配料
1. 主料：
鲜蟹腿
2. 辅料：
面粉（用于裹粉炸制）
淀粉（增加酥脆度，可选）
蒜末（提味）
姜末（提味）
盐（调味）
白胡椒粉（调味）
料酒（去腥）
生抽（上色）
蚝油（提味）
糖（平衡口味）
食用油（炸制用）
炸馏鲜蟹腿的功效
1. 补充营养：鲜蟹腿富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A等营养成分，炸制后更易被人体吸收，有助于补充身体所需营养。
2. 增强免疫力：蟹腿中的蛋白质和微量元素有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
3. 促进消化：蟹腿中的蟹黄素等成分有助于促进消化，改善食欲。
4. 美容养颜：蟹腿中的维生素C和E具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
5. 改善血液循环：蟹腿中的钙质和微量元素有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。
炸馏鲜蟹腿的特色
1. 外酥里嫩：经过炸制的蟹腿表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感层次丰富。
2. 色泽金黄：炸制后的蟹腿呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 味道鲜美：搭配蒜末、姜末、盐、白胡椒粉等调料，炸馏鲜蟹腿味道鲜美，咸淡适中。
4. 营养丰富：鲜蟹腿中的营养成分在炸制过程中得以保留，为身体提供丰富的营养价值。
5. 特色小吃：炸馏鲜蟹腿作为东北地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。
请注意，食用炸馏鲜蟹腿时应注意适量，避免过量摄入高热量、高脂肪的食物。
如何做炸馏鲜蟹腿才好吃
要制作美味的东北菜炸馏鲜蟹腿，可以按照以下步骤进行：
材料：
鲜蟹腿
面粉
淀粉
鸡蛋
盐
胡椒粉
料酒
姜片
葱段
步骤：
1. 准备蟹腿：将鲜蟹腿洗净，用料酒、姜片和葱段腌制30分钟，去腥味。
2. 裹粉打蛋：将腌制好的蟹腿先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层淀粉。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），将裹好粉的蟹腿逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。
4. 装盘：将炸好的蟹腿摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
注意事项：
1. 蟹腿要选用新鲜的，这样炸出来的菜肴才会更加美味可口。
2. 炸制的时候要注意火候，避免炸糊或者炸焦。
3. 虾皮、海米等调料可以增加鲜味，也可以使蟹腿更加入味。
4. 如果喜欢辣味，可以在炸制完成后撒上一些辣椒粉或者辣椒酱。
此外，还可以尝试其他的东北菜炸制技巧，比如炸土豆丝、炸鸡块等，都可以按照类似的方法进行制作。同时，也可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新。
希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的东北菜炸馏鲜蟹腿！
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