抽刀白肉火锅的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:44浏览量（）
东北菜抽刀白肉火锅
东北菜中的抽刀白肉火锅，是一道极具特色的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，经过精湛的抽刀技艺，切成薄如纸片的白肉。火锅中，精选的骨汤煮沸，轻轻淋上葱姜丝和蒜末，瞬间激发出肉质的鲜美。白肉片在汤中轻轻涮煮，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。搭配爽口的蔬菜和蘸料，每一口都是满满的幸福感。抽刀白肉火锅，不仅展现了东北菜的独特魅力，更让人们在寒冷的冬日里，感受到温暖的美食体验。快来品尝这道地道的东北火锅，让身心都沉浸在东北的豪迈与热情中吧！
抽刀白肉火锅的做法
菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：火锅
抽刀白肉火锅的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克,酸白菜500克,猪里脊肉200克,牛里脊肉200克,野鸡200克,海参（水浸）100克,螃蟹150克,牡蛎(鲜)150克
辅料：粉丝50克,蛤士蟆100克,银鱼100克,鲜贝100克,口蘑100克,对虾100克
调料：香油30克,小葱15克,姜15克,腐乳（红）50克,腌韭菜花50克,香菜50克,盐20克,韭菜30克,味精5克,辣椒油30克
抽刀白肉火锅的特色：
白肉长而薄，形如波浪起伏，食之脆嫩爽口，解馋不腻。
教您抽刀白肉火锅怎么做，如何做抽刀白肉火锅才好吃
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；
3. 沥净水的猪肉放平压扁，晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片，成为“抽刀白肉”，码装在大盘内；
4. 蛤什蚂（蛤士蟆）洗净，沥去水分，码放在净盘内；
5. 蟹刷洗干净后去脐，切开，摘去食包，码放在净盘内；
6. 蛎黄（牡蛎）捡净残壳，洗净，沥净水，装入净盘内；
7. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
8. 鲜银鱼清洗治净，整理好码放在净盘内；
9. 鲜干贝清洗治净，整理好码放在净盘内；
10. 粉丝水发漂洗干净，截成长段，码放在净盘内；
11. 猪里脊肉、牛肉切成长薄片，分别码放在净盘内；
12. 山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片，码放在净盘内；
13. 大虾去掉头、尾，剥净虾壳，洗净，摆放在净盘内；
14. 水发海参洗净，切成片，摆放在净盘内；
15. 口蘑去蒂，洗净，大的撕开，码放在净盘内；
16. 香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末，分别装入小碗内；
17. 腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内；
18. 木炭点燃后放入火锅炉膛里，火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油，烧沸后上桌；
19. 随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌；
20. 食者自行选择主料，配料随吃随下，同时依个人口味选用佐料调配，蘸食即成。
抽刀白肉火锅的制作要诀：1. 白肉肥瘦相间，切的越薄越好，不可选入净瘦肉；
2. 必须使用鲜汤，保持火锅鲜味；
3. 各种调料应俱全，方是吉林风味特色；
4. 调料中最宜选用韭菜花酱，若没有韭菜花酱可用腌韭菜花代替。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
抽刀白肉火锅配料及功效--抽刀白肉火锅特色
抽刀白肉火锅是一道具有东北特色的美食，其配料主要包括以下几种：
1. 主料：
精瘦猪肉（如五花肉或猪腱子肉）。
2. 配料：
白菜、豆芽等蔬菜。
葱、姜、蒜等调味料。
辣椒油、花椒油、盐、味精等调味品。
3. 蘸料（可选）：
花椒油、辣椒油、蒜泥、酱油、醋等。
抽刀白肉火锅的功效：
1. 补充营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可为身体提供所需的能量和养分。
2. 促进消化：猪肉的质地较嫩，易于消化吸收，适量食用有助于改善食欲和促进消化。
3. 提供能量：猪肉中的脂肪含量相对较高，可以为身体提供持久的能量。
抽刀白肉火锅的特色：
1. 独特的烹饪方式：抽刀白肉火锅采用特殊的烹饪技巧，将猪肉切成薄片，用沸水快速涮煮至半熟或全熟，保留了肉质的鲜嫩口感和营养成分。
2. 丰富的食材搭配：除了猪肉外，火锅中还加入了多种蔬菜和调味料，使得火锅菜品更加丰富多彩，满足了不同口味的需求。
3. 浓郁的东北风味：作为东北地区的特色美食，抽刀白肉火锅融合了东北地区的饮食文化，以其独特的香气和味道吸引了众多食客。
请注意，虽然抽刀白肉火锅美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。
如何做抽刀白肉火锅才好吃
要制作美味的东北菜抽刀白肉火锅，可以参考以下步骤：
准备食材
猪五花肉
白菜
豆腐皮
大葱
生姜
大蒜
香菜
辣椒油
花椒油
盐
鸡精
料酒
胡椒粉
香油
制作步骤
1. 准备白肉：
将猪五花肉切成薄片，尽量保持均匀。
在切好的肉片上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。
2. 准备蔬菜：
白菜洗净，切成适当大小的块状。
豆腐皮用温水泡软，切成适口的大小。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
3. 煮白肉：
在锅中加入足够的水，放入大葱段、生姜片和大蒜，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬制出白肉的鲜香味。
4. 下锅煮：
将腌制好的五花肉片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。
中小火煮至肉片变色且熟透，期间可适量加入盐调味。
5. 准备蘸料：
将辣椒油、花椒油、盐、鸡精、香油等调料混合在一起，根据个人口味调整比例。
可以准备一些蒜泥、香菜末作为蘸料的额外配料。
6. 享用火锅：
将煮好的白肉捞出沥干水分，摆放在碗中。
加入切好的白菜、豆腐皮等蔬菜。
浇上准备好的蘸料，即可享用美味的东北抽刀白肉火锅。
小贴士
煮白肉时要用小火，以免将肉煮散。
腌制肉片时，除了盐和料酒，也可以加入一些酱油或蚝油提味。
蔬菜的煮制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
蘸料可以根据个人喜好自由搭配，创造出独特的风味。
按照以上步骤操作，你就能在家制作出美味的东北抽刀白肉火锅了。
燕麦炒番茄沙司可以吃吗 炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 鸡胸炒白磨菇怎么炒 咸肉素炒怎么炒好吃 茄子炒西红柿怎么弄的 青豆炒肉末香干怎么炒 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 流完产可以吃蒜苗炒肉吗 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 肘子炒香干做法大全 白菜土豆混炒可以吃吗 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 辣椒炒大葱韭菜怎么炒 炒牛肉卷包菜怎么炒好吃 豇豆角可以直接炒吃吗
