素双脆的做法

东北菜素双脆

东北菜中的素双脆，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以肚头和鸡胗为原料，经过精心烹饪而成。肚头和鸡胗都是动物的重要内脏器官，肉质鲜嫩，口感独特。在烹饪过程中，厨师会巧妙地运用各种调料和烹饪技巧，使素双脆既保留了蔬菜的清香，又具备了肉食的鲜美。色泽金黄，口感鲜脆，香气扑鼻，让人回味无穷。素双脆不仅满足了人们对美食的追求，更体现了东北菜的独特魅力。它既是一道家常美味，也是一道充满文化底蕴的传统佳肴。

素双脆的做法

菜系及功效：东北菜

素双脆的制作材料：

主料：荸荠 木耳,香菇 酱油,料酒,白糖,淀粉,姜,香油,鸡精

素双脆的特色：

色泽素淡、脆嫩。

教您素双脆怎么做，如何做素双脆才好吃

1、 将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用；

2、 坐锅点火，将荸荠过油沥干;

3、 坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒，勾芡淋上香油即可。

素双脆配料及功效--素双脆特色

“素双脆”是东北菜中的一道特色菜品，以肚头和鸡胗为制作材料，因其口感脆嫩、营养丰富而广受喜爱。以下是素双脆的配料及功效：

配料：

1. 肚头：即猪肚的头部，是东北菜中常用的食材之一。

2. 鸡胗：鸡胗是鸡的胃，口感脆嫩，营养丰富。

3. 香菜：用于提升菜肴的香气和口感。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的风味。

5. 辣椒油：提升菜肴的辣味。

6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的味道。

功效：

1. 肚头：具有健脾养胃、补中益气等功效。对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。

2. 鸡胗：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有强筋健骨、滋补养身的功效。对于增强体质、促进生长发育等有益处。

此外，素双脆还具有一定的饱腹感，有助于控制饮食，对于想要减肥的人群也有一定的辅助效果。

制作方法：

1. 将肚头和鸡胗清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜和辣椒油，将肚头和鸡胗焯水，去除血水和腥味。

3. 将焯好水的肚头和鸡胗捞出沥干水分，备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肚头和鸡胗翻炒至熟透。

5. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总之，素双脆是一道美味可口的东北菜，具有丰富的营养价值和一定的保健功效。

如何做素双脆才好吃

要制作美味的东北菜素双脆，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

玉米笋（也可以用竹笋代替）

胡萝卜

香菇

干豆腐皮（或豆腐泡）

葱姜蒜

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油等调料

步骤：

1. 准备食材：

将玉米笋洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成丝；香菇洗净，切成丝；干豆腐皮洗净，切成丝。

如果使用香菇，可以提前用温水泡发，然后切成丝。

2. 焯水：

将切好的玉米笋、胡萝卜、香菇和豆腐皮放入沸水中焯水，去除多余的杂质和腥味。焯水时间根据蔬菜的硬度来调整，一般3-5分钟即可。

3. 炒制：

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

接着加入焯好水的蔬菜和豆腐皮，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

4. 出锅装盘：

炒至所有食材熟透且入味后，关火，将炒好的素双脆盛入盘中即可享用。

小贴士：

焯水时可以加入少量盐和料酒，有助于去腥味。

炒制过程中要用大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。

可以根据个人口味添加一些辣椒丝或者花椒粉等调味料，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的东北菜素双脆了。希望对你有所帮助！

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