香菇干贝烩豆腐的做法

东北菜：香菇干贝烩豆腐

东北菜中的香菇干贝烩豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的豆腐，与香菇、干贝等食材巧妙结合。干贝鲜美可口，香菇浓郁醇香，豆腐细腻柔嫩。在烹饪过程中，先炒香香菇与干贝，再加入豆腐炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的精华。最后，撒上葱花点缀，一道色泽金黄、口感鲜美的香菇干贝烩豆腐便呈现在眼前。此菜营养丰富，口感丰富，是东北地区冬季养生的美味佳肴，让人回味无穷。

香菇干贝烩豆腐的做法

菜系及功效：东北菜

香菇干贝烩豆腐的制作材料：

主料：水豆腐 水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片 精盐,香油,鸡精,料酒,水淀粉,鸡汤

香菇干贝烩豆腐的特色：

色泽鲜艳，味鲜香。

教您香菇干贝烩豆腐怎么做，如何做香菇干贝烩豆腐才好吃

1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；

2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

香菇干贝烩豆腐配料及功效--香菇干贝烩豆腐特色

东北菜香菇干贝烩豆腐是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括香菇、干贝、豆腐等。以下是这道菜的特色及主要食材和功效：

配料：

香菇：干香菇或鲜香菇均可，香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

干贝：干贝是贝类海鲜的干制品，富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁等，具有滋阴补肾、健脾养胃、益气补虚的作用。

豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、宽肠通便的功效。

菜品特色：

1. 鲜美可口：香菇和干贝的鲜味相互融合，加上豆腐的滑嫩口感，使得这道菜味道鲜美，令人回味无穷。

2. 营养丰富：这道菜中的香菇、干贝和豆腐均含有丰富的营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 简单易做：这道菜的制作过程相对简单，只需将食材炖煮即可，非常适合家常享用。

功效：

增强免疫力：香菇中的多糖类物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

抗癌防癌：香菇中含有的某些成分具有抗癌作用，有助于预防和治疗癌症。

滋阴补肾：干贝富含多种营养成分，能够滋阴补肾，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

健脾养胃：干贝和香菇的鲜味能够刺激脾胃功能，促进消化吸收。

益气补虚：豆腐富含多种营养成分，能够益气补虚，对于体虚乏力、面色苍白等症状有一定的改善作用。

总之，东北菜香菇干贝烩豆腐是一道美味且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香菇干贝烩豆腐才好吃

要制作美味的东北菜香菇干贝烩豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料

硬豆腐：1块（约300克）

香菇：5-6朵（干香菇需要提前泡发）

干贝：适量

葱：1根

姜：1小块

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤

1. 准备材料：

豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

香菇泡发后切片，干贝洗净备用。

葱切段，姜切片。

2. 煎豆腐：

锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，加入葱段和姜片，炒出香味。

加入料酒，炒匀后放入香菇片和干贝，翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入适量的清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。

将煎好的豆腐片放入锅中，继续炖煮5-10分钟。

5. 调味：

加入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

开大火收汁，注意不要收得太干。

6. 勾芡：

水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅：

将烩好的香菇干贝豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

炒豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。

炖煮时先用大火烧开，再转小火，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、蚝油等。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的东北菜香菇干贝烩豆腐了。

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