酸菜炖生熟肉的做法

东北菜：酸菜炖生熟肉

东北菜中的酸菜炖生熟肉是一道颇具特色的美食。选用新鲜的猪肉，经过煮、炒、炖等多道工序后，与酸菜一同炖煮而成。酸菜的酸爽与猪肉的鲜美相互融合，产生出令人难以抗拒的味道。炖好的肉片鲜嫩可口，入口即化，与酸菜的酸香相得益彰。此外，酸菜中的膳食纤维丰富，有助于消化。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康的益处，是东北地区冬季喜爱的佳肴之一。

酸菜炖生熟肉的做法

菜系及功效：东北菜

酸菜炖生熟肉的制作材料：

主料：里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片,葱段,豆瓣酱,精盐,料酒,味精,白糖,干淀粉,鲜汤,色拉油各适量。

酸菜炖生熟肉的特色：

咸鲜酸辣，肉片滑嫩。

教您酸菜炖生熟肉怎么做，如何做酸菜炖生熟肉才好吃

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

酸菜炖生熟肉配料及功效--酸菜炖生熟肉特色

东北菜中的酸菜炖生熟肉是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 酸菜：东北酸菜通常使用大白菜腌制而成，酸爽开胃。

2. 猪五花肉：五花肉肥瘦相间，炖煮后肉质酥软，肥而不腻。

3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味和色泽。

4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

5. 八角、桂皮：增添香气，使炖菜更加美味。

6. 花椒：提味，使酸菜的酸爽与肉的鲜香更好地融合。

功效：

1. 开胃消食：酸菜独特的酸爽口感能够刺激食欲，促进消化。

2. 强身健体：五花肉富含蛋白质和多种微量元素，炖煮后易于吸收，有助于增强体质。

3. 驱寒暖胃：酸菜和辣椒粉的搭配能够驱散体内寒气，温暖胃部。

4. 补血养颜：五花肉富含铁质和维生素，有助于补血养颜，改善面色苍白。

5. 健脾养胃：八角、桂皮、花椒等香料成分能够健脾养胃，改善消化功能。

食用方法：

将酸菜切丝，猪五花肉切块，与葱姜蒜、辣椒粉、八角、桂皮、花椒等一起放入锅中，加入适量清水炖煮至肉质酥软入味即可。

此外，酸菜炖生熟肉还可以根据个人口味进行适当调整，如增加一些豆腐、蘑菇等食材来丰富口感和营养价值。

如何做酸菜炖生熟肉才好吃

要制作美味的东北酸菜炖生熟肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜的猪肉或牛肉（根据个人口味选择）

酸菜

大葱

生姜

大蒜

干辣椒

花椒粒

盐

白糖

料酒

鸡精或味精

制作步骤：

1. 准备食材：

将猪肉或牛肉切成薄片或块状。

酸菜切丝或小块，用清水浸泡以去除多余的盐分和杂质。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将切好的肉片放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出肉片，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量的油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。

加入大葱段、生姜片和大蒜炒香。

放入焯过水的肉片，翻炒至表面微黄。

倒入酸菜丝，加入适量的盐、白糖和料酒。

加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，直到肉熟烂入味。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的鸡精或味精。

拌匀后继续炖煮几分钟，让调料充分融合。

5. 出锅：

打开锅盖，将炖好的酸菜炖生熟肉盛入盘中。

可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

炒香花椒粒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。

酸菜的咸度和酸度可以根据个人口味适当调整。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的东北酸菜炖生熟肉了！

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