烧三鲜薇菜的做法

东北菜烧三鲜薇菜

东北菜中的烧三鲜薇菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的薇菜，搭配猪肉、鸡肉和海鲜等多种食材，经巧妙的烹饪技艺，使薇菜充分吸收了肉类的鲜美，同时又不失其独特的清香。烧制而成后，菜品色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻。薇菜的微甜与肉类的咸香完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了东北菜的独特风味，更体现了食材间的和谐共生，是东北地区不可多得的美味佳肴。

烧三鲜薇菜的做法

菜系及功效：东北菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 脑炎食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

烧三鲜薇菜的制作材料：

主料：薇菜250克,鸡肉100克

辅料：蘑菇(鲜蘑)25克,虾米10克,火腿10克,冬笋20克,油菜心20克

调料：白砂糖1克,黄酒10克,花椒3克,大葱10克,姜3克,淀粉(玉米)5克,盐1克,大豆油15克,味精1克,酱油5克

烧三鲜薇菜的特色：

此菜五色纷呈，咸鲜而香，少有汁芡，脆软而嫩。

教您烧三鲜薇菜怎么做，如何做烧三鲜薇菜才好吃

1. 油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；

2. 熟火腿切丝；

3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝；

4. 鲜蘑去蒂，洗净，切丝；

5. 鸡肉煮熟，晾凉切丝；

6. 薇菜择洗干净，待用；

7. 勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；

8. 再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。

烧三鲜薇菜的制作要诀：1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。

2. 葱、姜用温油炝锅，不可炒糊；

3. 勾芡不能过浓，包住原料即可。

小帖士-健康提示：

薇菜含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，根茎含淀粉含量为7.78％左右，可溶性糖含量为6.12％左右，它的根能解热、利尿、治腹痛。

烧三鲜薇菜配料及功效--烧三鲜薇菜特色

烧三鲜薇菜的配料

1. 主料：薇菜、猪肉（可选）、鸡肉（可选）等，根据个人口味和需求可进行搭配。

2. 辅料：姜片、蒜瓣、葱段等，用于去腥增香。

3. 调料：

盐：适量，用于腌制食材和调味。

白糖：少许，可提鲜。

生抽：适量，增加菜肴的鲜味。

老抽：少量，用于上色。

料酒：适量，用于腌制肉类。

食用油：适量，用于炒制菜肴。

烧三鲜薇菜的功效

1. 薇菜：薇菜是一种野生蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。它具有清热解毒、润肺止咳、止血降压等功效。对于高血压、偏头痛、失眠、吐血、便血等症状有一定的辅助治疗作用。

2. 猪肉（可选）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供人体所需的能量和营养素。同时，猪肉还具有一定的滋阴润燥的作用。

3. 鸡肉（可选）：鸡肉是优质蛋白质的来源，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。鸡肉的肉质细嫩，易于消化吸收，适合各种人群食用。

烧三鲜薇菜的特色

1. 口味独特：烧三鲜薇菜融合了薇菜的清香和肉类的鲜美，口感丰富多样，深受食客喜爱。

2. 营养丰富：薇菜本身营养丰富，搭配肉类后，营养价值更高，有助于人体健康。

3. 制作简便：烧三鲜薇菜的烹饪过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家庭制作和品尝。

请注意，以上内容仅供参考，在准备和使用食材时，请确保它们是新鲜、无污染的，并遵循正确的食品安全和卫生实践。如有任何健康问题或疑虑，请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做烧三鲜薇菜才好吃

要制作美味的东北菜烧三鲜薇菜，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 薇菜（东北称为“山菜”或“苦菜”）500克。

2. 猪肉（可选，用于炖煮）500克。

3. 香菇（干香菇或鲜香菇均可）5-6朵。

4. 蘑菇（干香菇或鲜蘑菇均可）5-6个。

5. 葱姜蒜适量。

6. 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料。

制作步骤：

1. 准备食材：

薇菜清洗干净，去掉老根，切成适当长度。

香菇和蘑菇清洗干净，如果是干香菇需要提前泡发。

猪肉洗净，切成适当大小的块（如果使用）。

葱姜蒜切片备用。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入薇菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。

放入猪肉块翻炒至变色，加入料酒去腥。

如果使用香菇和蘑菇，此时加入锅中，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精调味。

将焯好水的薇菜加入锅中，与食材一起翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入足够的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40-60分钟，直到食材熟透入味。期间可以根据个人口味调整火候和时间。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。

当汤汁变得浓稠时，关火，将烧好的三鲜薇菜盛入盘中即可享用。

小贴士：

薇菜的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味添加其他调料或配料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的东北菜烧三鲜薇菜！

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

肠粉机如何蒸米粉好吃 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 蒸冬瓜虾仁做法大全 广元蒸凉面好吃做法窍门 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 减肥蒸菜可以吃吗会胖吗 蒸洋葱排骨简单做法 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 蒸橙子水止咳的做法 大米和豆子怎么蒸好吃 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 早上吃蒸倭瓜好吗减肥吗 地瓜蒸好咋吃啊好吃呢 可以空腹吃蒸南瓜吗