芝麻蕨菜的做法

东北菜：芝麻蕨菜

芝麻蕨菜是东北地区一道独特的野菜，它采摘自山间野生蕨菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。蕨菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有很高的药用价值和保健作用。在烹饪方法上，芝麻蕨菜既可凉拌，也可热炒，还可做成汤品。其独特的香气和鲜美的味道让人回味无穷。东北人喜欢将芝麻蕨菜与肉类搭配，制作出香辣可口的菜肴，为餐桌增添一抹绿色。

芝麻蕨菜的做法

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱

口味：麻酱味

工艺：拌

芝麻蕨菜的制作材料：

主料：蕨菜500克

辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克

调料：盐5克,味精1克

芝麻蕨菜的特色：

蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。

教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃

1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；

2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；

3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；

4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的制作要诀：1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；

2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

芝麻蕨菜配料及功效--芝麻蕨菜特色

东北菜中的芝麻蕨菜，也被称为“山野菜”，是东北地区的特色野菜之一。其配料主要包括鲜嫩的蕨菜、香葱、蒜末、精盐、味精、花椒油、辣椒油等调味品。这种野菜不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和药用价值。

芝麻蕨菜的特色：

1. 营养丰富：蕨菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2. 清热解毒：蕨菜性寒味甘，具有清热解毒、利湿消肿的功效，可用于治疗痢疾、腹泻、黄疸、淋证等症状。

3. 补气升阳：蕨菜具有补气升阳的功效，有助于提高人体免疫力，改善疲劳状况。

4. 促进消化：蕨菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

5. 美容养颜：蕨菜中的维生素和矿物质对皮肤有很好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

在制作芝麻蕨菜时，可以尝试以下食谱：

蒜泥拌蕨菜

* 配料：鲜蕨菜、蒜末、精盐、味精、花椒油、辣椒油。

* 制作方法：

1. 将鲜蕨菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 将蒜末、精盐、味精、花椒油、辣椒油混合均匀，制成调味汁。

3. 将蕨菜放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可食用。

此外，在食用芝麻蕨菜时，也需要注意以下几点：

1. 蕨菜性寒，脾胃虚寒者慎食。

2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。

3. 过敏体质者慎食。

总之，东北菜中的芝麻蕨菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了东北地区一道独特的美食。

如何做芝麻蕨菜才好吃

要制作美味的东北菜芝麻蕨菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

蕨菜：选择新鲜、嫩绿的蕨菜，清洗干净。

芝麻：选择优质的黑芝麻或白芝麻，洗净备用。

大蒜：切片备用。

姜：切丝备用。

食用油：适量。

2. 处理蕨菜：

将蕨菜放入沸水中焯烫一下，去除涩味和杂质，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜丝和大蒜片爆香。

接着加入蕨菜，大火快炒，让蕨菜充分吸收调料的味道。

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。

4. 拌入芝麻：

当蕨菜炒至熟透时，撒上芝麻，用小火慢慢拌匀，让芝麻均匀地裹在蕨菜上。

5. 出锅装盘：

将拌好的芝麻蕨菜盛入盘中，即可享用美味的东北菜芝麻蕨菜。

注意事项：

1. 蕨菜焯水时可以加入少量的食用油和盐，这样可以使蕨菜更加鲜嫩可口。

2. 炒制时要用大火快炒，避免炒焦影响口感。

3. 芝麻不要拌得太早，否则在炒制过程中容易烧焦。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的东北菜芝麻蕨菜。

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