焖黄羊肉的做法

东北菜焖黄羊肉

东北菜焖黄羊肉是一道颇具风味的佳肴。选用新鲜黄羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。烹饪时，先将羊肉切块，焯水去腥，再用热油煸炒至微黄。接着，加入东北特有的调料，如八角、桂皮等，翻炒出香味。然后，加入适量清水，小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁。最后，撒上葱花、香菜等点缀，色香味俱佳。焖煮过的黄羊肉肉质酥烂，入口即化，满口生香，让人回味无穷。这道菜既体现了东北菜的豪放与热情，又展现了黄羊肉的鲜美与营养，是冬季进补的理想选择。

焖黄羊肉的做法

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸甜味

工艺：焖

焖黄羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：黄瓜100克

调料：花椒5克,料酒20克,盐5克,酱油5克,味精3克,醋5克,白砂糖20克,小葱15克,猪油（炼制）50克,姜15克,苏打粉10克

焖黄羊肉的特色：

此菜色金黄，汁浓味醇，甜咸适口，荤素皆有。

教您焖黄羊肉怎么做，如何做焖黄羊肉才好吃

1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；

2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；

3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；

4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；

5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。

焖黄羊肉的制作要诀：1. 黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；

2. 炸时不可上色过重；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；

4. 微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。

小帖士-健康提示：

黄羊，又名野羊，产于草原及山区的边缘草地。其肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖和维生素A、B 等，可暖中补虚，开胃腔力。

焖黄羊肉配料及功效--焖黄羊肉特色

东北菜焖黄羊肉的配料主要包括黄羊肉、大葱、大蒜、姜片、花椒粒、八角、桂皮、香叶以及料酒等。这些配料在烹饪过程中能够带出黄羊肉的鲜美，并增添独特的香气。

焖黄羊肉的功效：

1. 补充营养：黄羊肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，如钙、铁、锌等，这些营养成分对于人体健康至关重要。

2. 温中补虚：黄羊肉性温，具有温中补虚、补肾助阳的功效，特别适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

3. 强筋壮骨：黄羊肉中的蛋白质和钙质有助于骨骼和肌肉的健康，可以增强筋骨的力量。

4. 活血化瘀：黄羊肉具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防和治疗一些与瘀血有关的疾病。

5. 健脾养胃：黄羊肉具有健脾养胃的作用，可以改善食欲不振、脾胃虚弱等症状。

焖黄羊肉的特色：

1. 口味独特：东北菜焖黄羊肉注重原汁原味，口感鲜嫩，同时融入了多种调料的香气，形成了独特的风味。

2. 烹饪技巧：焖制是一种慢烹的烹饪方法，通过长时间的炖煮，使黄羊肉充分吸收汤汁中的味道，达到入味的效果。

3. 营养保留：与高温快速的烹饪方式相比，焖制能够更好地保留食材的营养成分，减少营养成分的流失。

4. 搭配丰富：东北菜焖黄羊肉可以搭配各种蔬菜和调料，如土豆、胡萝卜、豆腐等，既丰富了口感，又增加了营养价值。

总之，东北菜焖黄羊肉是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和独特的风味特色。

如何做焖黄羊肉才好吃

东北菜焖黄羊肉的做法如下：

所需材料：

黄羊肉500克

大葱2根

生姜3片

大蒜3瓣

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

细砂糖1茶匙

盐适量

胡椒粉适量

香叶2片

八角2颗

步骤：

1. 将黄羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。

3. 烧热锅，加入少许油，放入砂糖小火慢慢炒化，炒至糖色变深时，加入焯好水的黄羊肉块翻炒上色。

4. 加入姜片、蒜瓣、大葱段、香叶和八角翻炒出香味。

5. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和适量的清水，水量没过羊肉块。

6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至羊肉软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐和胡椒粉调味。

7. 最后大火收汁，待汤汁粘稠，羊肉饱满即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 黄羊肉质地较嫩，烹调时间不宜过长，以免过于干燥。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的东北菜焖黄羊肉！

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