分类:东北菜时间:2025-08-09 16:43:31浏览量()
东北菜素扒菜花
东北菜中的素扒菜花,是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜嫩绿的菜花,经清洗、焯水后,以清油炸至金黄酥脆。接着,炒锅中加入蒜末、蚝油等调料,翻炒均匀后,将炸好的菜花倒入锅中快速扒煮。最后,撒上葱花、胡椒粉等调味料,出锅前淋上少许明油,使得整道菜肴更加美味可口。素扒菜花不仅口感鲜美,而且营养丰富,富含维生素和膳食纤维,是东北地区冬季里不可多得的家常美食。它既可作为主食,也可作为配菜,深受人们喜爱。
菜系及功效:东北菜
素扒菜花的制作材料:
主料:净菜花250克,熟猪油50克,鸡油10克,鲜汤100克,精盐3克,花椒水20克,葱水30克,姜水20克,味精,面粉,湿淀粉各少许。
素扒菜花的特色:
入口酥烂,咸鲜味醇。
教您素扒菜花怎么做,如何做素扒菜花才好吃
1.将菜花掰成均匀的小块,洗净,放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。
2.炒勺上火,加熟猪油烧温,放面粉炒散,倒入鲜汤,花椒水,葱水,姜水,精盐,和菜花,用小火扒制,待入味后淋上湿淀粉、鸡油,味精颠翻炒匀即可。
素扒菜花的配料主要包括鲜菜花、香葱、姜、蒜、料酒、精盐、味精、胡椒粉、花生油等。这些配料在烹饪过程中能够带出菜花的鲜味,同时使菜肴更加美味可口。
素扒菜花的功效主要包括以下几点:
1. 预防高血压:菜花含有丰富的维生素C和矿物质,有助于降低血压,预防高血压的发生。
2. 强身健体:菜花富含多种维生素和膳食纤维,有助于增强体质,提高免疫力,强身健体。
3. 润肠通便:菜花含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘的发生。
4. 美容养颜:菜花中的维生素C和抗氧化物质,有助于清除自由基,淡化色斑,美白肌肤,延缓衰老。
素扒菜花的特色主要体现在以下几个方面:
1. 清淡可口:素扒菜花以鲜菜花为主料,口感鲜嫩,清淡可口,适合各种口味的人群食用。
2. 营养丰富:菜花富含多种维生素和矿物质,营养丰富,具有很高的营养价值。
3. 烹饪简单:素扒菜花的烹饪过程相对简单,只需将配料炒香后加入菜花翻炒即可,制作方便快捷。
4. 色泽鲜艳:菜花在烹饪过程中能够保持其鲜艳的色泽,让人食欲大增。
总之,素扒菜花是一道美味可口的家常菜肴,具有丰富的营养价值和保健功效。
要制作美味的东北菜素扒菜花,你可以按照以下步骤进行:
所需材料:
菜花(约500克)
大葱(1根)
生姜(1小块)
大蒜(3-4瓣)
干辣椒(适量)
香菜(适量,可选)
盐(适量)
白糖(少许)
生抽(1汤匙)
老抽(1茶匙)
食用油(适量)
制作步骤:
1. 准备食材:
菜花洗净后切成小朵。
大葱切成小段,生姜切片,大蒜拍扁后切碎,干辣椒剪成小段。
如果喜欢,可以准备一些香菜用于装饰。
2. 焯水:
将切好的菜花放入沸水中焯烫2-3分钟,以去除生味和某些杂质,然后捞出沥干水分。
3. 炒制调料:
在锅中加入适量的食用油,加热至六成热时放入大葱段、生姜片、大蒜碎和干辣椒段,翻炒出香味。
4. 调味:
加入盐、白糖、生抽和老抽,翻炒均匀,使菜花充分吸收调料的味道。
5. 扒制:
将焯水后的菜花倒入锅中,用铲子轻轻翻动,使其与调料充分结合。
翻炒至菜花熟透且均匀裹上调料,即可出锅装盘。
6. 装饰(可选):
如果喜欢,可以在菜花上撒上一些香菜作为装饰。
注意事项:
菜花焯水时可以加入少许盐和食用油,这样可以使菜花更加入味且颜色更加鲜艳。
炒制调料时要注意火候,避免炒糊影响口感。
菜花在翻炒过程中要保持中火,避免烧焦。
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