家常熬鳜鱼的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:30浏览量（）
东北菜家常熬鳜鱼
东北菜中的家常熬鳜鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鳜鱼，搭配葱姜蒜等调料，经过精心熬制，鱼肉鲜嫩无比，汤汁醇厚浓郁。鳜鱼肉质细嫩，营养丰富，低脂肪，适合各类人群食用。在熬制过程中，鱼皮收缩，鱼肉散开，汤汁更加浓郁，同时融入了葱姜蒜的香气，使得整道菜肴味道鲜美，令人回味无穷。东北家常熬鳜鱼，不仅是一道美食，更是东北人民对家的眷恋和对美好生活的向往。
家常熬鳜鱼的做法
菜系及功效：东北菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：清炖
家常熬鳜鱼的制作材料：
主料：鳜鱼1000克
辅料：肥膘肉25克
调料：盐10克,醋30克,黄酒15克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克,胡椒粉15克
家常熬鳜鱼的特色：
滋味醇厚，酸辣开胃。
教您家常熬鳜鱼怎么做，如何做家常熬鳜鱼才好吃
1. 将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口；
2. 将葱洗净，一半切成段，一半切成丝；
3. 姜洗净，一半切成丝，一半切成片；
4. 猪肥膘肉切片待用；
5. 勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟；
6. 汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；
7. 将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；
8. 将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。
家常熬鳜鱼的制作要诀：1. 烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；
2. 汤宽火旺，奶汤乳白，酸辣味型，加糖少许可以提鲜；
3. 死鳜鱼，不宜制作此菜。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
家常熬鳜鱼配料及功效--家常熬鳜鱼特色
东北菜家常熬鳜鱼是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于这道菜的配料及功效：
配料：
1. 鳜鱼：作为主要食材，鳜鱼肉质鲜美、细嫩，富含蛋白质和多种维生素。
2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。
3. 辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升风味层次。
5. 豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜味，使味道更加丰富。
6. 糖：平衡菜肴的辣味和咸味，使味道更加和谐。
7. 醋：提升菜肴的酸味，增加口感的层次感。
8. 料酒：去腥味，提升菜肴的风味。
9. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
功效：
1. 鳜鱼：富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有补虚劳、益脾胃、养血安神等功效。对于体质虚弱、食欲不振、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。
2. 葱姜蒜：具有解表散寒、温中止呕、解毒等功效，能够增加菜肴的香气，促进消化液分泌，有助于消化。
3. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。
4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，能够缓解脾胃虚寒、腹泻等症状。
5. 豆瓣酱：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有增进食欲、促进消化等功效。
6. 糖：能够补充人体所需的能量，提供人体所需的微量元素，有利于身体健康。
7. 醋：具有解毒、散瘀止痛等功效，能够促进消化液分泌，有助于消化。
8. 料酒：能够去腥味、增加风味，同时也有助于促进消化。
9. 盐：能够调味、补充人体所需的钠离子，维持人体的电解质平衡。
总之，东北菜家常熬鳜鱼是一道美味可口且营养丰富的家常菜。通过搭配不同的配料，可以进一步提升菜肴的风味和营养价值。
如何做家常熬鳜鱼才好吃
东北菜家常熬鳜鱼的制作步骤如下：
所需材料：
1. 鳜鱼两条，约500克
2. 葱姜蒜若干
3. 干辣椒适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
制作步骤：
1. 鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 在鱼身上涂抹适量的盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
注意事项：
1. 鱼身要划刀，这样更容易入味。
2. 煎鱼时火候要适中，避免煎破鱼皮。
3. 炖鱼时要用小火，这样鱼肉才能炖得更加鲜嫩。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，您可以尝试在家制作美味的东北菜家常熬鳜鱼。祝您烹饪愉快！
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