熏腐皮的做法

东北菜熏腐皮

东北菜中的熏腐皮，是一道颇具特色的美食。精选优质豆制品腐皮，经过熏制工艺处理，外皮焦香酥脆，内部柔嫩细腻。熏制过程中，独特的香气渗透其中，令人垂涎欲滴。食用时，可搭配葱姜蒜等调料，味道更加鲜美。东北熏腐皮不仅口感独特，而且营养丰富，是东北地区传统的健康食品。它既能满足味蕾的享受，又能在一定程度上补充身体所需的营养，实乃不可多得的美味佳肴。

熏腐皮的做法

菜系及功效：东北菜

口味：咸鲜味

工艺：熏

熏腐皮的制作材料：

主料：油皮150克

调料：盐5克,味精2克,花椒5克,香油20克,白砂糖5克

熏腐皮的特色：

腐皮嫩香，咸鲜适口，烟香味浓。

教您熏腐皮怎么做，如何做熏腐皮才好吃

1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；

2. 花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀；

3. 将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例铺六层；

4. 将刷好花椒水的腐皮折叠成6 厘米宽，24 厘米长的长方形，放在平瓷盆中，放入蒸屉中，蒸40 分钟即可取出；

5. 锅置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然后用盖子盖严锅，上火烧；

6. 烧至冒黄烟时，将熏锅离火，然后焖熏10 分钟，即可取出，抹上香油，改刀装盘即可供食。

熏腐皮的制作要诀：1. 腐皮必须泡透，否则口感不好，影响口味；

2. 熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深，影响美观；

3. 因有用糖熏制过程，需准备白糖60克。

熏腐皮配料及功效--熏腐皮特色

东北菜中的熏腐皮，也被称为熏豆皮或烤豆皮，是一道具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括豆腐皮、香菜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、酱油等，这些配料共同赋予了熏腐皮独特的口感和香气。

以下是熏腐皮的特色及主要功效：

1. 特色：

色泽金黄：熏制后的豆皮表面呈现出金黄色的色泽，具有诱人的香气。

口感酥脆：经过熏制的豆皮表面酥脆，内部柔软，口感极佳。

味道鲜美：各种配料的巧妙搭配使得熏腐皮味道鲜美，辣而不燥，麻而不涩。

2. 功效：

富含蛋白质：豆皮是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值。

促进消化：熏腐皮中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

增强免疫力：豆皮中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

抗氧化：豆皮中含有的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。

此外，熏腐皮还具有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。在东北地区，熏腐皮常被用作下酒菜或小吃，也是东北菜馆中的常见菜品之一。

需要注意的是，熏腐皮在制作和食用过程中应注意卫生和安全，避免摄入过量油脂和盐分。同时，对于高血脂、高血糖等患者应适量食用。

如何做熏腐皮才好吃

制作东北菜熏腐皮的方法如下：

材料：

腐皮

香菜

蒜

姜

干辣椒

五香粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：将腐皮泡发至软，然后切成约0.5厘米宽、1厘米厚的长条。准备好蒜末、姜末和干辣椒段。

2. 腌制腐皮：在碗中将切好的腐皮、蒜末、姜末、五香粉、盐和酱油混合均匀，腌制10分钟。

3. 熏制：

在锅中加入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

将腌制好的腐皮条逐条放入热油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

在锅中留少许底油，放入干辣椒段，小火炒出香味。

4. 装盘：将炸好的腐皮条摆放在盘中，撒上切好的香菜段。

5. 完成：现在你可以享用美味的东北熏腐皮了！

小贴士：

腐皮要提前泡发，可以用温水或冷水，泡发时间根据腐皮的厚度调整。

炸腐皮时要注意火候，避免炸焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的东北熏腐皮香脆可口，是下饭的好菜。

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