糖醋三文鱼的做法

东北菜糖醋三文鱼

东北菜中的糖醋三文鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的三文鱼，搭配特制的糖醋汁，口感酸甜适中，外酥里嫩。三文鱼肉质鲜美，脂肪含量低，非常适合健康饮食。在烹饪过程中，厨师们将三文鱼切成片状，裹上面糊后炸至金黄，再淋上糖醋汁，使得菜肴既保留了三文鱼的鲜美，又增添了糖醋的独特风味。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增，是东北地区家喻户晓的一道名菜。

糖醋三文鱼的做法

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：糖醋味

工艺：炸烹

糖醋三文鱼的制作材料：

主料：鲑鱼750克

辅料：竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克

糖醋三文鱼的特色：

造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。

教您糖醋三文鱼怎么做，如何做糖醋三文鱼才好吃

1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。

2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。

3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。

糖醋三文鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；三文鱼又称大马哈鱼。

糖醋三文鱼配料及功效--糖醋三文鱼特色

糖醋三文鱼是一道色香味俱全的菜肴，其配料主要包括三文鱼、糖、醋、番茄酱、大葱、姜、蒜、淀粉等。以下是这些配料的详细功效：

1. 三文鱼：三文鱼富含高质量的蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素（如维生素D、维生素B群）和矿物质（如钙、磷、钾）。这些营养成分有助于降低血压、预防心血管疾病、促进大脑健康以及维持骨骼强度。

2. 糖：糖在烹饪中主要作为调味料使用，能增加菜肴的甜味，同时也有助于中和酸味，使糖醋三文鱼的口感更加协调。不过，过量摄入糖分可能对健康不利，因此建议适量使用。

3. 醋：醋是一种酸性调料，能增添菜肴的酸味，使其更加开胃。同时，醋还具有杀菌消毒的作用，有助于保持食材的清洁。此外，醋还能促进消化，有助于排出体内毒素。

4. 番茄酱：番茄酱能增加菜肴的鲜味和色泽，使其更加诱人。同时，番茄酱还富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、抗衰老等。

5. 大葱、姜、蒜：这些调料都是常见的调味料，能增加菜肴的香气和口感。同时，它们也具有一定的药用价值，如大葱具有发汗解表、解毒消肿的作用；姜具有温中散寒、止呕的作用；蒜具有杀菌消毒、抗氧化的作用。

6. 淀粉：在烹饪过程中，淀粉常用于裹粉炸制食材，使其外酥里嫩。同时，淀粉还能将菜肴中的水分吸附，使菜肴更加鲜美。

糖醋三文鱼的特色在于其酸甜适口的味道和鲜嫩的口感。经过精心烹制后，三文鱼表面金黄脆皮，内层肉质鲜嫩多汁，搭配上酸甜可口的糖醋汁，让人回味无穷。此外，糖醋三文鱼的外观也非常吸引人，金黄色的三文鱼块搭配上红红的番茄酱，让人食欲大增。

如何做糖醋三文鱼才好吃

要制作美味的东北菜糖醋三文鱼，可以参考以下步骤：

材料：

三文鱼柳：2块

白糖：50克

醋（白醋或陈醋）：50克

料酒：15毫升

生姜：一小块

大蒜：几瓣

干淀粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备三文鱼：

将三文鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在三文鱼两面划几刀，以便入味。

2. 腌制三文鱼：

准备一个碗，加入盐、胡椒粉、料酒和少许生抽（可选），搅拌均匀。

将三文鱼柳放入碗中，确保每块鱼肉都均匀裹上调料，腌制15-20分钟。

3. 裹粉炸鱼：

准备适量的干淀粉和鸡蛋液。

将腌制好的三文鱼柳先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，将裹粉的三文鱼柳轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好后，将三文鱼捞出沥油。

4. 制作糖醋汁：

另起一干净的锅，放少量油，加入切碎的生姜片和大蒜瓣，炒出香味。

倒入白糖，小火慢慢熬至糖融化并开始变成红色泡沫。

加入醋（白醋或陈醋），搅拌均匀，煮几分钟让糖醋汁稍微收浓。

5. 装盘与浇汁：

将炸好的三文鱼柳摆放在盘中，呈整条状。

将调好的糖醋汁均匀地浇在三文鱼上，注意汁水不要浇得太满，以免流到盘外。

6. 撒上葱花（可选）：

根据个人喜好，可以在三文鱼上撒上一些葱花作为点缀。

现在，美味的东北菜糖醋三文鱼就做好了！可以搭配米饭或面食一起享用。

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