烩松茸的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:19浏览量（）
东北菜烩松茸
东北菜烩松茸，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的松茸，与东北特色的酸菜、冻豆腐等食材巧妙结合。炖煮过程中，松茸的香气四溢，口感鲜美。酸菜的酸爽与松茸的醇厚相互映衬，再点缀以冻豆腐的滑嫩，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。东北菜烩松茸不仅展现了东北菜的独特风味，更体现了对食材的尊重与热爱。每一口都能感受到东北人民的热情与豪爽，是一道不可多得的美味佳肴。
烩松茸的做法
菜系及功效：东北菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱
口味：酸辣味
工艺：烩
烩松茸的制作材料：
主料：松蘑(干)150克
辅料：虾米15克,淀粉(玉米)15克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋25克,蛋糕50克
调料：胡椒粉3克,姜5克,香油10克,猪油（炼制）15克,味精1克,大葱5克,盐5克,酱油15克,醋10克
烩松茸的特色：
成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。
教您烩松茸怎么做，如何做烩松茸才好吃
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；
3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；
4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；
5. 葱、姜洗净，切成片；
6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。
烩松茸的制作要诀：1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；
2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；
3. 米汤芡不能厚，呈半流状。
小帖士-健康提示：
松蘑的营养成份：每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克，粗脂肪5.8 克，可溶性无氮化合物61.5 克，粗纤维素8.6 克，矿物质7.1 克，此外，还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。
药用价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。
烩松茸配料及功效--烩松茸特色
东北菜烩松茸的配料主要包括松茸、猪肉、粉条、海米、干豆腐皮等，有时也会加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等。以下是烩松茸的特色：
1. 口感丰富：松茸鲜美可口，与猪肉的鲜嫩相得益彰，粉条Q弹有嚼劲，海米的咸香四溢，豆腐皮的软糯口感，使得这道菜层次分明，口感丰富。
2. 营养价值高：松茸富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素，具有很高的营养价值。同时，猪肉也提供了丰富的脂肪和蛋白质，有助于人体对营养物质的吸收。
3. 具有地方特色：东北菜烩松茸融合了东北地区的烹饪技艺和食材特色，具有浓郁的地方风味。
4. 滋补作用：松茸性温，味甘，具有补肾益精、健脑益智、滋阴润肺等功效。常食松茸可增强人体免疫力，对高血压、糖尿病、心血管疾病等有一定的预防作用。
5. 制作工艺：东北菜烩松茸采用传统的炖煮工艺，将各种食材炖煮至熟烂入味，汤汁浓郁，食材饱满。
在制作东北菜烩松茸时，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以适量添加一些辣椒和花椒等调料，增加菜品的辣味和麻味。此外，还可以搭配一些具有药用价值的中药材如枸杞、红枣等，进一步提升菜品的滋补效果。
总之，东北菜烩松茸是一道色香味俱佳、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做烩松茸才好吃
要制作美味的东北菜烩松茸，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 松茸：适量（根据个人口味调整）
2. 猪肉或鸡肉：适量（可选，增加鲜味）
3. 蘑菇：适量（可选，增加口感和营养）
4. 胡萝卜：适量
5. 青豆：适量
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 蚝油：适量
12. 水淀粉：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将松茸清洗干净，切成适当大小的片。猪肉或鸡肉洗净，切成小块。胡萝卜去皮，切成厚片。生姜切片，大蒜切末。
2. 焯水：将猪肉或鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 炒香：锅中加入适量的食用油，放入生姜片和大蒜末爆香。
4. 炖煮：将焯水后的猪肉或鸡肉、松茸、蘑菇、胡萝卜和青豆一起放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：在炖煮的过程中，加入适量的盐、生抽和蚝油调味，根据个人口味进行调整。
6. 收汁：待食材熟透后，转大火收汁，注意不要收得太干。
7. 出锅：最后用水淀粉勾芡（可选），将汤汁均匀地裹在食材上，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 松茸的品质很重要，选择新鲜、干燥、无霉变的松茸，这样炖出来的菜肴才会更加美味。
2. 炒香生姜和大蒜时要用小火，以免糊锅。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等，增加独特的风味。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的东北菜烩松茸了。
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