金酥菜花的做法

东北菜金酥菜花

金酥菜花是东北地区的一道特色菜品，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。这道菜将新鲜菜花巧妙地裹上面糊后炸制而成，外酥里嫩，金黄诱人。菜花清甜可口，营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，具有润肺止咳、清热解毒的功效。在烹饪过程中，还可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调料，提升整道菜的风味。金酥菜花既可作为家常下饭菜，也可作为宴席上的佳肴，深受食客们的喜爱。

金酥菜花的做法

菜系及功效：东北菜

金酥菜花的制作材料：

主料：净菜花150克,鸡蛋清50克,湿淀粉50克,熟猪油750克(约耗80克),面粉30克,芝麻油40克,花椒10粒,大料5瓣,大葱4段,鲜姜3片,精盐,味精各适量。

教您金酥菜花怎么做，如何做金酥菜花才好吃

1.先将菜花掰成均匀的小块，洗净，然后取勺加水，花椒、大料、葱段，姜片用中火烧开，倒入菜花块，必用小火煨约10分钟捞出，沥净。

2.另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调匀，制成金须糊。

3.勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸，待其炸至呈金黄色、糊熟时捞出，吃时随椒盐碟一起上桌。

金酥菜花配料及功效--金酥菜花特色

金酥菜花，也被称为焦饼或炸菜花，是一种东北地区的传统小吃。其特色主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 菜花：作为主料，新鲜、坚实的菜花经过精心处理后，能够保持其爽脆口感。

2. 面粉：用于制作面糊，使炸出的菜花外酥里嫩。

3. 淀粉：增加菜花的粘稠度和口感，使其更加美味。

4. 鸡蛋：为菜花裹上一层薄薄的糊，增强其酥脆度。

5. 食盐、胡椒粉等调料：用于调味，提升菜花的整体风味。

功效：

1. 富含营养：菜花含有丰富的维生素C、维生素K以及多种矿物质，如钙、铁等，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和维持心血管健康。

2. 促进消化：菜花中的纤维质有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 降低胆固醇：菜花中的抗氧化物质可以帮助降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有益。

4. 增进食欲：菜花独特的清香味能够刺激味蕾，有助于开胃健脾。

制作工艺：

金酥菜花的制作分为两个主要步骤——炸制和拌制。

1. 炸制：将处理好的菜花裹上面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。这一过程中，菜花迅速受热，使得外层的皮变得酥脆，而内部的肉质依然保持鲜嫩多汁。

2. 拌制：炸好的菜花捞出沥油，随后与调味料混合均匀。这一步骤不仅增加了菜花的口感层次，还使其更加符合个人口味需求。

金酥菜花以其独特的口感和丰富的营养价值，在东北地区享有盛誉。它既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的小点心，深受当地人和游客的喜爱。

如何做金酥菜花才好吃

东北菜中的金酥菜花是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作金酥菜花的详细步骤：

所需材料：

菜花（建议使用小颗的菜花）

面粉

淀粉

鸡蛋

盐

白胡椒粉

食用油

制作步骤：

1. 准备菜花：

将菜花洗净，去掉根部。

把菜花切成小朵，尽量保持大小一致，以便炸制时受热均匀。

2. 裹粉打蛋：

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

将切好的菜花放入鸡蛋液中，确保每朵菜花都均匀裹上一层蛋液。

3. 裹面粉淀粉混合物：

在另一个碗中，将面粉和少量的淀粉混合均匀。

将裹好蛋液的菜花逐个放入面粉淀粉混合物中，轻轻翻拌，使菜花均匀裹上一层厚厚的粉浆。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），可以通过将一小块面团投入油中测试，面团迅速浮起且周围有小泡即为合适温度）。

将裹好粉浆的菜花轻轻放入热油中，中火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的金酥菜花装盘，可以撒上一些葱花或花椒粉作为点缀。

注意事项：

菜花的大小和形状会影响炸制时间，过大的菜花可能需要更长的炸制时间，以免炸焦。

炸制过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以在家尝试做出美味的东北金酥菜花了。

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