清汤哈士蟆的做法

东北菜清汤哈士蟆

东北菜中的清汤哈士蟆，是一道富有特色的汤品。以哈士蟆油为主料，搭配清汤炖煮而成。哈士蟆油富含胶原蛋白和多种营养成分，口感滑嫩，营养丰富。汤色清澈透明，味道鲜美，具有独特的风味。在炖煮过程中，哈士蟆油逐渐释放出鲜香，与汤汁完美融合，让人回味无穷。此菜适合冬季食用，既能滋补身体，又能暖胃。东北清汤哈士蟆凭借其独特的口感和营养价值，成为了东北菜中的一道亮丽风景线，深受食客们的喜爱。

清汤哈士蟆的做法

菜系及功效：东北菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 结核病食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

清汤哈士蟆的制作材料：

主料：蛤士蟆200克,雪蛤膏100克

辅料：猴头菇50克

调料：黄酒15克,盐3克,味精2克,香油2克

清汤哈士蟆的特色：

汤清味鲜，软滑细嫩，色泽鲜艳。

教您清汤哈士蟆怎么做，如何做清汤哈士蟆才好吃

1. 蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；

2. 哈士蟆取肉切成小片；

3. 猴头切成片；

4. 哈士蟆油上锅蒸熟；

5. 炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

清汤哈士蟆的制作要诀：1. 蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩；

2. 哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。

小帖士-健康提示：

哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。

清汤哈士蟆配料及功效--清汤哈士蟆特色

清汤哈士蟆是一道东北菜，其配料主要包括哈士蟆油（林蛙油）、鸡汤、葱姜、料酒、盐等。以下是关于这道菜的特色和功效的详细介绍：

配料

1. 哈士蟆油：林蛙油是东北特产之一，被人们称为“百味之王”，是珍贵的补品。其性平、味甘，有补肾益精、润肺养阴的功效。

2. 鸡汤：为菜肴提供鲜美的汤汁，增加菜肴的风味。

3. 葱姜：用于去腥增香。

4. 料酒：提升菜肴的香气，同时也有去腥的作用。

5. 盐：调味，使整道菜肴更加美味。

特色

1. 营养丰富：哈士蟆油富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。

2. 口感滑嫩：哈士蟆油口感滑嫩，与鸡汤的鲜美相得益彰。

3. 色泽清亮：清汤哈士蟆的汤汁清澈透明，看起来非常诱人。

功效

1. 补肾益精：哈士蟆油具有补肾益精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

2. 润肺养阴：哈士蟆油能够润肺养阴，对于肺阴虚引起的干咳、痰少等症状有一定的改善作用。

3. 增强免疫力：哈士蟆油中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：哈士蟆油的胶原蛋白成分有助于保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。

做法

1. 将哈士蟆油用清水浸泡发好，去除杂质，切成小块备用。

2. 锅中加入鸡汤、葱姜、料酒、盐等调料，烧开后撇去浮沫。

3. 将切好的哈士蟆油放入锅中，用小火慢慢炖煮至熟烂即可。

总之，清汤哈士蟆是一道营养丰富、口感滑嫩、色泽清亮的东北传统名菜。它不仅具有补肾益精、润肺养阴等功效，还能够增强免疫力、美容养颜等。

如何做清汤哈士蟆才好吃

首先，需要澄清一点：哈士蟆（或称林蛙油）是一种珍贵的食材，主要产于中国东北地区。然而，在食用方面，它并没有特殊的“清汤”做法。通常，哈士蟆可以用来炖汤、煮粥或制作甜品等。

如果你想做一道东北风味的清汤，并且希望加入哈士蟆作为食材之一，以下是一个基本的清汤做法：

清汤哈士蟆

所需材料：

1. 哈士蟆（林蛙油）适量

2. 葱姜蒜适量

3. 白胡椒粉少许

4. 盐适量

5. 清水适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 将哈士蟆清洗干净，去除杂质。

2. 葱姜蒜切片备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜片，大火烧开。

2. 水开后，放入哈士蟆，用中小火慢慢炖煮。

3. 当哈士蟆熟透后，加入白胡椒粉和适量的盐调味。

4. 继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 最后，关火，将清汤盛入碗中即可享用。

请注意，由于哈士蟆是一种珍贵的食材，建议在烹饪前咨询专业人士或从正规渠道购买。此外，哈士蟆的烹饪方式可以根据个人口味进行调整。

另外，如果你指的是其他类型的“清汤哈士蟆”，请提供更多信息以便我能给出更准确的建议。

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