炸铃铛的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:10浏览量（）
东北菜炸铃铛
东北菜中的炸铃铛，外酥里嫩，香气扑鼻。制作时，选用新鲜瘦肉剁成肉馅，搭配鸡蛋、面粉等食材，搅拌均匀后制成馅料。将馅料包裹在薄薄的铃铛皮中，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的铃铛外皮酥脆，内馅鲜美多汁，每一口都充满了满足感。它既可作为小吃单独享用，也可作为菜肴的点缀，为餐桌增添一抹亮色。东北炸铃铛凭借其独特的口感和风味，深受食客们的喜爱。
炸铃铛的做法
菜系及功效：东北菜
口味：炸烧味
工艺：炸
炸铃铛的制作材料：
主料：麻雀1500克
辅料：淀粉(玉米)40克,鸡蛋100克
调料：盐2克,姜汁0克,料酒10克,植物油30克,椒盐20克
炸铃铛的特色：
咸鲜适口，别具风味。
教您炸铃铛怎么做，如何做炸铃铛才好吃
1. 将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；
2. 洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟，挂上调好的蛋粉糊；
3. 炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺，用筷子将粘连的雀头打开，并随时翻动，保持五六成热的油温，将雀头炸酥透呈金黄色，捞出控净油装入平盘，上桌带椒盐。
炸铃铛的制作要诀：1. 注意火候，油温过高，外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
小帖士-健康提示：
铁雀是冬令滋补食品，其头尤为珍贵，它含钙、磷等无机盐。对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效。雀脑补肾壮阳，治疗阳萎早泄、遗精滑精，更为有效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸铃铛配料及功效--炸铃铛特色
东北菜中的“炸铃铛”可能是一个误解，因为“铃铛”通常指的是一种小型的金属铃铛或装饰品，并不是食材。根据您提供的参考答案，我认为您可能是指“炸酥饼”，这是一种东北地区的传统小吃。
炸酥饼的配料主要包括面粉、水、酵母、盐和食用油等。以下是炸酥饼的主要配料及其功效：
1. 面粉：提供面团的结构和口感。
2. 水：使面粉形成面团，并提供一定的水分。
3. 酵母：发酵剂，使面团膨胀松软。
4. 盐：调味，增加食物的风味。
5. 食用油：用于炸制酥饼，使其外皮酥脆。
炸酥饼的功效：
1. 提供能量：炸酥饼富含碳水化合物，能够迅速为身体提供能量。
2. 补充营养：面粉中含有一定的蛋白质、维生素和矿物质，有助于身体发育和维持免疫系统功能。
3. 促进消化：面团中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 提供饱腹感：炸酥饼的口感酥脆，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
请注意，炸酥饼是一种高热量、高脂肪的食物，过量食用可能对健康不利。建议适量食用，并搭配其他健康食品以达到均衡饮食的目的。
如何做炸铃铛才好吃
东北菜中的炸铃铛是一道非常受欢迎的传统小吃，其特点是外酥里嫩，口感独特。以下是制作炸铃铛的详细步骤：
材料：
铃铛（或称为炸丸子）：根据个人喜好准备适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
胡椒粉：适量
面包糠（可选）：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备铃铛：
将铃铛放入冰箱冷冻一段时间，使其表面稍微硬化，便于定型。
解冻后，将铃铛轻轻拍打或用擀面杖轻轻敲打，使其内部均匀分布空气，这样炸出来的铃铛口感会更加酥脆。
2. 准备面糊：
在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
加入适量的面粉，继续搅拌，直到面糊呈现流动状但不至于流淌。
3. 裹粉：
将冻硬的铃铛先裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠（如果喜欢更酥脆的口感可以多裹一些面包糠）。
4. 炸制：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的铃铛轻轻放入油锅中。
中小火炸至铃铛表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。
5. 沥油：
将炸好的铃铛放在吸油纸上，吸去多余的油脂。
6. 装盘：
将炸好的铃铛摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、胡椒粉等调味料作为点缀。
小贴士：
蒸汽炸锅或烤箱也可以用来炸制铃铛，这样更加便捷，炸出来的效果也差不多。
炸铃铛时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
考虑到铃铛的形状和大小，炸制时间可能会有所不同，需要根据实际情况调整。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的东北菜炸铃铛。祝你烹饪愉快！
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