牛膝蹄筋的做法

东北菜牛膝蹄筋

东北菜中的牛膝蹄筋，是一道颇具特色的美味。精选牛膝与猪蹄筋为主料，经过精心烹制，蹄筋质地软糯，入口滑嫩，富含胶原蛋白，令人回味无穷。牛膝的加入，则为这道菜增添了独特的药膳功效，既美味又健康。在烹饪过程中，注重火候与调料的巧妙搭配，使得整道菜肴色香味俱佳，令人陶醉。牛膝蹄筋不仅是一道家常佳肴，更是东北菜中的一颗璀璨明珠，让人在品尝的过程中，感受到了东北人民的热情与匠心独运。

牛膝蹄筋的做法

菜系及功效：东北菜

牛膝蹄筋的制作材料：

主料：猪蹄筋100克,鸡肉500克。牛膝10克,火腿50克,蘑菇25克。胡相3克,料酒10克,味精1克,姜10克,葱10克,盐3克。

牛膝蹄筋的特色：

肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。

教您牛膝蹄筋怎么做，如何做牛膝蹄筋才好吃

将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。

牛膝蹄筋配料及功效--牛膝蹄筋特色

东北菜中的牛膝蹄筋，其配料主要包括牛膝、熟猪蹄筋以及多种调料。这些配料经过精心烹制，使得牛膝蹄筋具有独特的风味和丰富的营养价值。

配料：

1. 牛膝：具有补肝肾、强筋骨、逐瘀通经、引血下行等功效。

2. 熟猪蹄筋：富含胶原蛋白和多种矿物质，有助于增强皮肤弹性和关节灵活性。

3. 调料：包括姜、葱、蒜、酱油、料酒、盐、糖等，用于提升菜肴的风味。

功效与特色：

1. 强筋健骨：牛膝蹄筋中的牛膝成分能够滋补肝肾，促进骨骼健康，对于风湿痹痛、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

2. 补充营养：猪蹄筋富含胶原蛋白和多种矿物质，有助于改善皮肤状态，增强关节灵活性，提高身体免疫力。

3. 口感丰富：牛膝蹄筋的独特口感鲜嫩可口，既有牛膝的微苦，又有猪蹄筋的滑嫩，深受食客喜爱。

4. 地域特色：东北菜牛膝蹄筋作为东北地区的特色菜品之一，承载着当地人民的饮食文化和历史传统。

在烹制牛膝蹄筋时，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。同时，搭配其他食材如蔬菜、肉类等，可以制作出更多美味可口的菜肴。

请注意，虽然牛膝蹄筋具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受其带来的健康益处。

如何做牛膝蹄筋才好吃

要制作美味的东北菜牛膝蹄筋，你可以按照以下步骤进行：

材料

牛膝

蹄筋

葱

姜

料酒

盐

鸡精

白糖

生抽

老抽

清水

步骤

1. 准备材料：

牛膝和蹄筋需要提前泡发，大约需要3-5小时，直到它们变得柔软。

葱姜切片备用。

2. 焯水：

将泡发好的牛膝和蹄筋放入锅中，加入适量的清水。

加入几片葱和姜以及一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟。

捞出牛膝和蹄筋，用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 炖煮：

锅中加入适量的清水，放入焯过水的牛膝和蹄筋。

加入适量的葱姜片，继续加入几颗八角和一小勺桂皮。

加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1-1.5小时，直到牛膝和蹄筋变得软烂入味。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白糖。

继续炖煮几分钟，让调料充分渗透进食材中。

最后加入少许生抽和老抽调色，炖煮均匀后关火。

5. 收汁：

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁变得浓稠。

注意观察火候，避免烧干。

6. 出锅装盘：

将炖好的牛膝蹄筋连同汤汁一起倒入盘中。

撒上葱花点缀，即可享用美味的东北菜牛膝蹄筋。

小贴士

牛膝和蹄筋的泡发时间要足够，以确保它们变得柔软。

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分入味。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的东北菜牛膝蹄筋！

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