大骨棒的做法

东北菜大骨棒

东北菜中的大骨棒，乃是将猪脊骨或肋骨等长骨煮制而成。其特点在于，选材讲究，通常选用新鲜猪骨，经长时间炖煮，使得骨髓中的营养充分溶出。大骨棒肉质鲜嫩，骨头酥烂，入口即化，满口生香。搭配上东北特色的调料，如辣椒粉、孜然粉等，味道醇厚而独特。不仅口感绝佳，而且营养丰富，是东北地区一道深受人们喜爱的传统美食。无论是作为下酒菜还是家常菜肴，大骨棒都能展现出其独特的魅力。

大骨棒的做法

菜系及功效：东北菜

大骨棒的制作材料：

主料：大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。

教您大骨棒怎么做，如何做大骨棒才好吃

1。用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。

2。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了

3。过滤处清汤，备用

4。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香

5。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入

6。烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口

PS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。

7。看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了

8。骨头放凉，在备上一杯大扎。

9。开啃

大骨棒配料及功效--大骨棒特色

东北菜中的大骨棒是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪脊骨、鸡骨等，并搭配多种调料进行烹制。以下是大骨棒的配料及功效：

配料：

1. 主料：猪脊骨或鸡骨。

2. 辅料：大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料。

3. 佐料：辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等可根据个人口味添加。

功效：

1. 补充营养：大骨棒富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 补中益气：大骨棒具有补中益气的功效，适合气血不足的人群食用。

3. 强筋壮骨：大骨棒中的钙元素有助于骨骼的生长和维护，强筋壮骨。

4. 促进消化：大骨棒中的胶原蛋白和钙质有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 缓解疲劳：大骨棒中的铁元素有助于预防贫血，缓解疲劳。

特色：

1. 独特的口感：大骨棒经过长时间炖煮后，肉质鲜嫩，骨髓饱满，口感独特。

2. 丰富的营养：大骨棒含有丰富的胶原蛋白和钙质，对人体有很好的保健作用。

3. 多样的烹饪方式：大骨棒可以烧烤、炖煮、炖汤等多种方式烹制，满足不同人群的口味需求。

在食用大骨棒时，建议适量食用，过量摄入可能导致脂肪堆积。同时，对于高血脂、高血糖、肥胖等患者应谨慎食用。

如何做大骨棒才好吃

要制作美味的东北菜大骨棒，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的猪脊骨或猪棒骨，这是制作大骨棒的关键。

确保骨头干净，没有异味。

2. 泡水：

将骨头放入冷水锅中，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

水开后保持沸腾状态，继续煮约5分钟，以充分去除血水和杂质。

然后将骨头捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 切割骨头：

将清理好的骨头根据需要切成适当大小的块状。

如果喜欢更小的块状，可以将骨头进一步切成小块。

4. 炖煮：

在锅中加入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖色变深。

加入切好的骨头块，翻炒至表面微黄。

倒入足够的清水，水量要没过骨头。

放入适量的葱段、姜片和八角，以及适量的料酒。

大火煮开后转小火慢炖，期间可以根据需要添加适量的盐调味。

5. 炖煮时间：

根据骨头的大小和火候情况，炖煮时间需要适当调整。

一般来说，炖煮1-2小时左右，骨头会变得酥烂入味。

6. 收汁：

当骨头炖至酥烂时，转大火收汁，注意不时搅拌，防止糊底。

收汁至汤汁浓稠，骨头表面光亮即可。

7. 注意事项：

炖煮过程中要保持火候的稳定，避免大火过度导致骨头外焦里生。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

完成以上步骤后，你就可以得到一道美味的东北菜大骨棒了。享受烹饪的过程吧！

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