李记坛肉的做法

李记坛肉——东北菜中的瑰宝

李记坛肉，东北菜中的一道经典美食。精选优质猪肉，经过传统工艺处理，肉质鲜嫩多汁。烹饪时，以坛为器，精心腌制，再以果木炭火慢炖，使得肉质酥烂入味。坛肉色泽红亮，香气扑鼻，口感醇厚。每一口都能感受到猪肉的鲜美与炭火的香醇，让人回味无穷。作为东北菜的代表之一，李记坛肉不仅满足了味蕾的需求，更承载了东北人民的热情与豪爽。品尝这道美食，仿佛能感受到东北人民的热情与豪情。

李记坛肉的做法

菜系及功效：东北菜

口味：酸甜味

工艺：其他

李记坛肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克

调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克

李记坛肉的特色：

肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

教您李记坛肉怎么做，如何做李记坛肉才好吃

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；

7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

李记坛肉的制作要诀：1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。

李记坛肉配料及功效--李记坛肉特色

李记坛肉是东北菜中的一道特色美食，其配料丰富多样，包括主要食材猪肉和配菜如土豆、粉条等。以下是关于李记坛肉的配料及功效：

配料：

1. 主料：精选五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 配菜：

土豆：富含淀粉和维生素，能为菜肴增添独特的风味。

粉条：细长的粉条搭配肉类，吸满了汤汁，口感滑嫩。

葱、姜、蒜：增加食物的香气，提升口感层次。

干辣椒、花椒等香料：赋予菜肴麻辣鲜香的特点。

功效：

1. 五花肉：五花肉富含蛋白质和脂肪，具有高蛋白、低脂肪的特点。适量食用可以提供身体所需的能量和营养素，同时有助于减少脂肪堆积。

2. 土豆：土豆含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，土豆还含有一些微量元素，有助于提高免疫力。

3. 粉条：粉条富含碳水化合物和膳食纤维，能够增加饱腹感，缓解饥饿感。同时，粉条中的营养成分也有助于身体健康。

4. 葱、姜、蒜：这些调料中含有多种挥发油和辛辣素，能够刺激味蕾，增强食欲。

5. 干辣椒、花椒等香料：这些香料具有温中散寒、促进消化等作用。适量食用可以改善食欲，促进消化。

此外，李记坛肉还具有以下特点：

1. 色泽红亮：坛肉经过腌制和炖煮后，色泽呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。

2. 口感鲜美：五花肉与土豆、粉条等食材的完美结合，使得这道菜肴口感鲜美，令人回味无穷。

3. 营养丰富：李记坛肉中的多种食材相互搭配，既提供了丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，又增加了膳食纤维和维生素的摄入量。

总之，李记坛肉以其独特的配料和丰富的功效成为了东北菜中的一道佳肴。但需要注意的是，过量食用可能会导致脂肪堆积等问题，因此应适量食用。

如何做李记坛肉才好吃

要制作美味的东北菜李记坛肉，你可以按照以下步骤进行：

材料

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

大蒜：5瓣

干辣椒：适量

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：适量（约30克）

盐：适量

步骤

1. 准备五花肉：

将五花肉切成2厘米见方的块，尽量保持块状大小一致，以便烹饪时受热均匀。

2. 焯水：

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

注意不要烧焦，糖色应呈红棕色且微微冒小泡。

4. 上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶。

倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：

加入足够的水（水量要没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40-60分钟，期间可根据需要调整火力和时间，直到五花肉变得软烂入味。

7. 收汁：

大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动五花肉，防止糊底。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样五花肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、鸡精等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的李记坛肉了。祝你烹饪愉快！

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