腊笋千张肉的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:06浏览量（）
东北菜腊笋千张肉
东北菜中的腊笋千张肉，是一道色香味俱佳的佳肴。腊笋鲜嫩可口，千张肉则肥而不腻，两者搭配在一起，既美味又营养。制作过程中，腊笋经过精心烹制，保持了其独特的香气和口感；千张肉则经过腌制和炖煮，肉质鲜嫩，入口即化。这道菜将东北地区的特色食材与烹饪技艺完美结合，让人在品尝美食的同时，也能感受到东北地区的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
腊笋千张肉的做法
菜系及功效：东北菜
腊笋千张肉的制作材料：
主料：五花肉,腊笋,调味料
教您腊笋千张肉怎么做，如何做腊笋千张肉才好吃
五花肉焯水，切薄片扣入碗中，腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗，蒸45分钟，取出扣入盆内，勾芡即成。
腊笋千张肉配料及功效--腊笋千张肉特色
东北菜中的“腊笋千张肉”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 腊笋：东北特产，经过腌制、晒干等工艺制成，具有独特的香味和口感。
2. 千张肉：通常使用豆腐皮或豆制品制成，切成薄片，与腊笋搭配。
3. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。
4. 大葱、姜、蒜：增加菜肴的香气和味道。
5. 辣椒粉、花椒粉、盐、酱油等调味料：用于腌制和烹饪过程中调味。
功效：
1. 腊笋：具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃等功效。它富含膳食纤维，有助于消化和排泄废物。
2. 千张肉：豆腐皮富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
3. 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有补虚益气、健脾养胃、强筋骨等功效。
4. 大葱、姜、蒜：这些调料具有增进食欲、促进消化、抗菌消炎等作用。
5. 辣椒粉、花椒粉等调味料：根据个人口味和需求添加，可以增加菜肴的风味和辣度。
腊笋千张肉特色：
1. 口感丰富：腊笋的香味与千张肉的鲜美相结合，呈现出独特的口感层次。
2. 营养均衡：这道菜既包含了腊笋的营养成分，又提供了豆腐皮的高蛋白和猪肉的丰富口感，营养均衡。
3. 风味独特：通过巧妙的配料和调味，使这道菜具有浓郁的东北风味，让人回味无穷。
4. 制作简便：这道菜的制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪和分享。
总之，东北菜中的腊笋千张肉是一道色香味俱佳、营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做腊笋千张肉才好吃
要制作美味的东北菜腊笋千张肉，可以参考以下步骤：
材料
腊笋：200克
千张肉：200克
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
腊笋提前准备好，洗净后切成薄片。
千张肉（豆腐干）也切成薄片。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：
将腊笋片放入沸水中焯水，大约2-3分钟，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分。
千张肉片也放入沸水中焯水，焯熟后捞出沥干。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入大葱段、生姜片和大蒜碎，翻炒出香味。
接着加入腊笋片和千张肉片，大火快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
腊笋焯水时可以加入少许盐和料酒，有助于去除笋的苦味和腥味。
炒制时火候要快，保持中高火快速翻炒，避免食材炒焦。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒，喜欢更麻的可以多放一些花椒。
按照以上步骤，你可以制作出美味的东北菜腊笋千张肉。希望对你有帮助！
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