清烹沙半鸡的做法

东北菜清烹沙半鸡

东北菜中的清烹沙半鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥嫩的鸡肉，经清蒸而成，保持了鸡肉的原汁原味。烹饪时，鸡肉经过腌制后，再放入铺有姜丝、葱段的蒸锅中，大火蒸制而成。出锅后，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁清亮，香气四溢。搭配上特制的调料，口感更是鲜美无比。沙半鸡不仅满足了味蕾的需求，更体现了东北菜的清淡与鲜美。这道菜品既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，是东北地区一道不可多得的美味佳肴。

清烹沙半鸡的做法

菜系及功效：东北菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 月经不调食谱 子宫脱垂食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

清烹沙半鸡的制作材料：

主料：鸡200克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉15克

调料：黄酒10克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,香油10克,味精2克,酱油10克,醋5克

清烹沙半鸡的特色：

肉质鲜嫩，黄里透红，鲜咸味美，清爽可口。

教您清烹沙半鸡怎么做，如何做清烹沙半鸡才好吃

1.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；

2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日；

3. 炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；

4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；

5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；

6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；

7. 原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。

清烹沙半鸡的制作要诀：1. 旺火热油，迅速炸黄；

2. 汤汁不宜过多，紧抱主料；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-健康提示：

沙半鸡肉可入药，甘平无毒，补中益气，暖胃健脾，可用于中寒泄泻，气虚脱肛，女子崩漏等症。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

清烹沙半鸡配料及功效--清烹沙半鸡特色

东北菜中的“清烹沙半鸡”是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是关于这道菜的配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 土豆：切成块状，可增加菜肴的口感和营养价值。

3. 胡萝卜：切片或切块，与鸡肉一同烹饪，增添色彩和营养。

4. 青椒：切丝或切片，用于增加菜肴的辣味和口感层次。

5. 大葱：切段，用于增香提味。

6. 姜：切片，用于去腥增香。

7. 蒜：拍扁或切碎，增加菜肴的香气。

功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 土豆：含有丰富的淀粉、维生素以及矿物质，能够提供人体所需的能量和营养素，同时有助于消化、降低血压。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A以及多种矿物质，具有抗氧化、增强免疫力等功效。对于预防心血管疾病、眼疲劳等问题有一定的帮助。

4. 青椒：含有丰富的维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。此外，青椒还具有一定的抗氧化作用。

5. 大葱、姜、蒜：这些调料不仅能够增香提味，还有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

清烹沙半鸡的做法：

1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 土豆、胡萝卜切片备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

5. 加入土豆片和胡萝卜片继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

7. 最后加入青椒片翻炒至断生，加盐调味即可出锅。

总之，“清烹沙半鸡”是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜肴，适合家庭日常食用。

如何做清烹沙半鸡才好吃

清烹沙半鸡是一道地道的东北菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

鸡肉：1只（约1000克）

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

香菜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备鸡肉：

将鸡肉洗净，切成块状。

在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

香菜洗净，切成小段。

3. 焯水：

将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间约为3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

将焯水后的鸡肉倒入锅中，大火翻炒均匀。

加入适量的白糖，继续翻炒至鸡肉上色。

倒入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，防止鸡肉糊底。

当汤汁变得浓稠时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

收汁时要不时翻炒，防止鸡肉粘锅。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的东北清烹沙半鸡。希望对你有帮助！

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