鲶鱼炖茄子的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:43:03浏览量（）
东北菜：鲶鱼炖茄子
东北菜中的鲶鱼炖茄子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鲶鱼和茄子，搭配上浓郁的酱料，炖煮而成。茄子软糯可口，鲶鱼肉质鲜嫩，入口即化。炖煮过程中，酱香四溢，使得整道菜肴充满了浓郁的东北风味。此菜不仅营养丰富，而且口感独特，深受食客们的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一碗热腾腾的鲶鱼炖茄子总能带来满满的幸福感。快来品尝这道地道的东北美食，感受东北菜的独特魅力吧！
鲶鱼炖茄子的做法
菜系及功效：东北菜
鲶鱼炖茄子的制作材料：
主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可根据人多少加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的）。
教您鲶鱼炖茄子怎么做，如何做鲶鱼炖茄子才好吃
1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子配料及功效--鲶鱼炖茄子特色
东北菜中的鲶鱼炖茄子是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 鲶鱼：鲶鱼肉质鲜美，营养丰富，含有高质量的蛋白质、维生素和矿物质。
2. 茄子：茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，有助于消化和降低血压。
3. 蒜：蒜具有消毒、抗生素和驱虫的作用，还能促进食欲。
4. 姜：姜能解表散寒、温中止呕，有助于增进食欲并促进消化。
5. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、醒脾调中的功效。
6. 红辣椒：红辣椒可增加菜肴的风味，并有一定的药用价值。
功效：
1. 鲶鱼炖茄子：补气养血，利尿消肿。鲶鱼富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体；茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和排泄废物。两者搭配炖煮，可起到补气养血、利尿消肿的作用。
2. 促进消化：茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况；鲶鱼和姜片也有助于刺激胃液分泌，增强消化能力。
3. 降低血压：茄子含有钾元素，有助于调节体内水分平衡和降低血压；鲶鱼中的不饱和脂肪酸也有助于预防心血管疾病。
4. 增强免疫力：鲶鱼和茄子中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
此外，鲶鱼炖茄子还具有以下特色：
1. 色泽金黄：茄子经过油炸后呈现金黄色，搭配鲶鱼的鲜美汤汁，色泽诱人。
2. 口感丰富：鲶鱼肉质鲜嫩，茄子软糯，口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的优质蛋白质，又融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡且全面。
总之，东北菜中的鲶鱼炖茄子以其独特的配料和丰富的功效，成为了东北地区一道受欢迎的美食。
如何做鲶鱼炖茄子才好吃
要制作美味的东北菜鲶鱼炖茄子，你可以按照以下步骤进行：
材料
鲶鱼：500克
茄子：2根
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
鲶鱼处理干净，切成块状。
茄子洗净，切成条状。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
干辣椒剪成小段。
2. 煎鲶鱼：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
将鲶鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
加入适量料酒，炒匀。
4. 炖煮：
将煎好的鲶鱼块放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鲶鱼熟透。
5. 加入茄子：
将切好的茄子条放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到茄子熟软。
6. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可关火。
7. 出锅：
将炖好的鲶鱼茄子盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士
煎鲶鱼时可以滴几滴料酒去腥。
炖煮过程中要保持小火，防止鲶鱼煮散。
茄子不要炖得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的东北菜鲶鱼炖茄子。祝你烹饪愉快！
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