扒猪脸的做法

东北菜扒猪脸——传统与美味的完美结合

东北菜中的扒猪脸，是一道颇具特色的美食。选用新鲜猪脸，经过精心处理后，以独特手法卤制入味。上桌时，猪脸肉质鲜嫩，皮脂香浓，搭配浓郁的卤汁，让人垂涎欲滴。

扒猪脸不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。这道菜融合了东北菜的粗犷与细腻，展现了传统美食的魅力。在品尝的过程中，既能感受到猪脸的醇厚口感，又能领略到东北菜的独特风味，实乃一道不可多得的美味佳肴。

扒猪脸的做法

菜系及功效：东北菜 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：甜味

工艺：扒

扒猪脸的制作材料：

主料：猪头500克

调料：桂皮3克,酱油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黄酒10克,盐5克,八角3克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克

扒猪脸的特色：

味道独特，香而不腻，入口甜鲜。

教您扒猪脸怎么做，如何做扒猪脸才好吃

1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

扒猪脸的制作要诀：1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；

3. 猪脸肉要扒制软烂入味。

扒猪脸配料及功效--扒猪脸特色

东北菜扒猪脸的配料主要包括猪头肉、黄瓜、豆芽等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

1. 美容养颜：猪头肉富含蛋白质和多种氨基酸，可以促进皮肤细胞的再生与代谢，有美容养颜的作用。同时，黄瓜和豆芽等配菜也含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤状态。

2. 滋阴润燥：猪头肉性平，味甘咸，具有补气养血、滋阴润燥的功效。对于阴虚火旺、消渴多饮、大便干结等症状有一定的改善作用。

3. 补肾填精：猪头肉也是一种良好的补肾填精食物，有助于增强体质，提高免疫力。

4. 促进食欲：猪头肉富含唾液酸，这种物质有助于促进唾液分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

扒猪脸的特色主要体现在以下几个方面：

1. 选料讲究：扒猪脸的选料非常讲究，一般选用的是猪头的中部，这个部位的肉质鲜嫩，口感最佳。

2. 烹饪技艺：扒猪脸的烹饪技艺也非常精湛，需要经过多道工序才能制成。首先，要将猪头肉切成薄片，然后用调料腌制入味；接着，将腌制好的猪头肉片用开水焯一下，去除血水和杂质；最后，将焯好水的猪头肉片放入碗中，加入黄瓜片、豆芽等配菜，淋上调料，即可食用。

3. 味道鲜美：扒猪脸的味道鲜美可口，汤汁浓郁，猪头肉的鲜嫩与配菜的爽脆相得益彰，让人回味无穷。

总之，东北菜扒猪脸是一道色香味俱佳的美食，既有美容养颜、滋阴润燥等功效，又能够满足人们的口腹之欲。

如何做扒猪脸才好吃

要制作美味的东北菜扒猪脸，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 猪脸1个

2. 面粉50克

3. 淀粉25克

4. 鸡蛋1个

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒、盐、酱油等调味料适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 勺子

4. 砧板

步骤：

前期准备：

* 将猪脸洗净，用刀在猪脸上划几刀，便于入味。

* 准备好葱姜蒜，切成末备用。

制作过程：

1. 腌制猪脸：将猪脸放入碗中，加入适量的料酒、盐、酱油等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟。期间可以多腌制一会儿，更入味。

2. 裹粉炸猪脸：将腌制好的猪脸沥干水分，先裹上一层薄薄的干面粉，再裹上一层打好的鸡蛋液，最后裹上一层面粉。这样可以让猪脸更加外酥里嫩。将裹好粉的猪脸放入已经烧热的油锅中，炸至金黄色捞出控油。

3. 炒制调料：锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，然后加入适量的番茄酱、白糖、醋等调味料翻炒均匀，制成炒猪脸的调料汁。

4. 扒猪脸：将炸好的猪脸放入盘中，倒入之前炒好的调料汁，然后撒上适量的葱花、香菜等装饰即可。

提示和建议：

* 炸猪脸时，油温不要太高，以免炸糊影响口感。

* 腌制猪脸时，可以根据个人口味调整调料的用量。

* 炒制调料时，可以根据个人喜好调整调料的种类和比例。

烹饪时间：约30分钟（包括腌制、炸制、炒制和装盘）

分量：根据个人食量适当增减

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的东北菜扒猪脸了。祝你烹饪愉快！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 粉蒸排骨怎么蒸好吃炸 酱香蒸茄子做好吃不好吃 粑粑柑能蒸的吃吗有营养吗 宝宝吃的蒸糕需要发面吗 梅子蒸排骨简单做法 孕期可以吃粉蒸排骨吗 寿司怎么蒸米饭好吃 香蕉蒸着吃会变黑吗 干的大枣能蒸吗怎么吃 蒸拌面菜的做法大全集 糯米还能蒸着吃吗为什么 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 猫咪吃蒸鸡蛋要去蛋清吗 有痰可以吃川贝蒸雪梨吗