金香大蒜的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:55浏览量（）
东北菜之金香大蒜
东北菜中的金香大蒜，是烹饪中常用的调味料之一。它蒜头大而饱满，色泽金黄，香气浓郁。在烹饪过程中，大蒜能增添食物的香气和口感，使菜肴更加美味可口。同时，大蒜还富含多种营养成分，具有消毒、抗生素等保健作用。无论是炖菜、炒菜还是凉拌，金香大蒜都能发挥出色的效果，为菜肴增添一抹独特的风味，深受东北食客们的喜爱。
金香大蒜的做法
菜系及功效：东北菜
金香大蒜的制作材料：
主料：大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。
教您金香大蒜怎么做，如何做金香大蒜才好吃
①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。
③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
贴士：火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。
金香大蒜配料及功效--金香大蒜特色
东北菜中的金香大蒜，也被称为“金蒜”，是一种常见的烹饪调料。它主要由新鲜的大蒜瓣和糖、醋等调味料制成，具有独特的香味和口感。
金香大蒜的特色在于其独特的制作方法和丰富的营养价值：
1. 制作方法：
新鲜大蒜瓣去皮洗净，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后剥去蒜皮，加入适量的糖、醋、盐等调味料，搅拌均匀即可。
2. 营养价值：
大蒜含有丰富的营养成分，如大蒜素、维生素C、维生素B1等，具有杀菌、抗病毒、抗炎、降血脂、降血糖等多种功效。
金香大蒜中的糖分和醋酸可以刺激味蕾，增加食欲，促进消化。
此外，金香大蒜还具有以下特色功效：
1. 开胃消食：金香大蒜具有独特的香味，可以刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
2. 杀菌消炎：大蒜素具有很强的抗菌消炎作用，对于一些细菌、病毒引起的感染有一定的预防和治疗作用。
3. 降低血脂和血糖：金香大蒜中的成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对高血脂、糖尿病等慢性疾病有一定的辅助治疗作用。
4. 抗氧化：大蒜素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。
在东北菜中，金香大蒜常被用于烹饪各种菜肴，如炖菜、炒菜、凉拌菜等，可以增加菜肴的香味和口感，提升食欲。同时，它也是一种很好的调味品，可以搭配各种食材，制作出美味可口的菜肴。
请注意，虽然金香大蒜具有很多功效，但过量食用可能会刺激胃肠道，引起不适。因此，在食用时应适量控制。
如何做金香大蒜才好吃
要制作美味的东北菜“金香大蒜”，你可以按照以下步骤进行：
材料
大蒜（紫皮蒜，约20-25瓣）
食用油（如花生油、菜籽油等）
盐
白糖
生抽（可选）
老抽（可选，用于调色）
步骤
1. 准备材料：
将大蒜剥去外皮，洗净。
如果使用紫皮蒜，可以将其切成薄片或碎末；如果使用普通蒜瓣，可以切成蒜末或保持整个蒜瓣。
2. 炸大蒜：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。
将切好的大蒜放入锅中，用小火慢慢炸至金黄色。炸的时间不宜过长，以免大蒜炸焦，通常几分钟即可。炸好的大蒜呈金黄色，捞出沥油。
3. 炒制：
另起一干净的锅，放少量食用油，加入少许盐和白糖调味。
放入炸好的大蒜，快速翻炒均匀，让大蒜充分吸收调料的味道。
如果喜欢生抽的味道，可以加入少量生抽继续翻炒。
如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽调色。
4. 出锅装盘：
炒至大蒜充分吸收调料后，即可关火，将金香大蒜盛出装盘。
小贴士
炸大蒜时一定要控制好火候和时间，避免炸焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加辣椒粉、胡椒粉等调味。
这道菜可以作为凉菜或者配菜食用，口感独特，营养丰富。
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