青燉白菜的做法

东北菜青燉白菜

东北菜中的青燉白菜，是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜的白菜，搭配猪肉、粉丝等食材，经过精心炖煮而成。白菜的清甜与猪肉的鲜美相得益彰，粉丝的滑嫩口感更是锦上添花。在炖煮过程中，白菜逐渐释放出清新的香气，猪肉肥而不腻，粉丝吸满了汤汁，口感爽滑。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，味道鲜美，深受食客喜爱。它既体现了东北菜的粗犷豪放，又展现了食材的鲜美与和谐，是东北地区餐桌上的常见佳肴之一。

青燉白菜的做法

菜系及功效：东北菜

青燉白菜的制作材料：

主料：大白菜,猪肉,香菇,虾。盐,味精。

教您青燉白菜怎么做，如何做青燉白菜才好吃

1、大白菜切块，香菇泡软切半猪肉切片调佐料。

2、大白菜置于碗上，洒上佐料香菇、肉片、虾放于大白菜上，大火蒸30分即可起锅。

青燉白菜配料及功效--青燉白菜特色

东北菜中的青燉白菜，也被称为炖白菜或蒸白菜，其配料主要包括：

1. 大白菜：这是青燉白菜的主要食材，含有丰富的维生素C和膳食纤维。

2. 猪肉或牛肉：这些肉类富含蛋白质和铁质，与白菜搭配可以提供更全面的营养。

3. 粉丝：粉丝有助于吸收汤汁，使口感更加滑嫩。

4. 海米（干贝）：海米富含多种矿物质，能为菜肴增添鲜味。

5. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜肴的风味，同时也有助于去腥增香。

6. 盐、鸡精等调味料：用于调整菜肴的咸淡口味。

青燉白菜的功效主要包括：

1. 清热解毒：大白菜性微寒，有清热解毒的作用，适合在天气炎热时食用。

2. 止咳化痰：白菜中含有丰富的维生素C和钙质，有助于减轻咳嗽和咳痰症状。

3. 增强免疫力：白菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，从而增强免疫力。

4. 补血养颜：白菜中的铁质含量丰富，有助于改善贫血状况，养颜美容。

5. 降低血脂：白菜中的膳食纤维还有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

青燉白菜的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。通过将白菜与肉类、粉丝等食材一同炖煮或蒸煮，使得菜肴既保留了白菜的鲜美口感，又吸收了肉类的鲜香和营养。此外，青燉白菜的色彩搭配和造型也颇具特色，既美观又实用。

在烹饪时，可以根据个人口味和喜好调整配料和调味料的比例，创造出属于自己的独特风味。

如何做青燉白菜才好吃

东北菜中的青燉白菜是一道经典菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 白菜适量

2. 猪肉（可选）适量

3. 葱姜蒜适量

4. 冰糖适量

5. 香菇几朵（干香菇需要提前泡发）

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

制作步骤：

1. 白菜洗净，切成适当大小的块。

2. 香菇提前泡发，洗净，切成片状。

3. 猪肉洗净，切成薄片（可选）。

4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

5. 加入猪肉片翻炒至变色，如果有需要，可以加入适量的料酒去腥。

6. 加入香菇片继续翻炒。

7. 加入适量的冰糖，炒至冰糖溶化，变成红色。

8. 加入切好的白菜块，翻炒均匀。

9. 加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

10. 加入适量的清水，水量要没过白菜。

11. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直到白菜变软烂。

12. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后收汁即可出锅。

注意事项：

1. 白菜不要炖得过熟，否则会失去脆嫩的口感。

2. 炖煮过程中可以根据个人口味加入其他配料，如豆腐、海带等。

3. 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的东北青燉白菜。

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