鸡粒雪菜炒豆干的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:44浏览量（）
东北菜：鸡粒雪菜炒豆干
东北菜中的鸡粒雪菜炒豆干，是一道色香味俱佳的美食。精选嫩滑鸡胸肉，切成小粒，与雪里红一同炒制，鲜香四溢。再加入香脆的豆干，共同翻炒，口感丰富。雪菜的咸香与豆干的醇厚相得益彰，鸡肉的鲜嫩与雪菜的酸辣完美融合，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了东北菜的独特魅力。它适合家常享用，也适合作为下酒菜，是东北地区一道不可或缺的家常美味。
鸡粒雪菜炒豆干的做法
菜系及功效：东北菜
鸡粒雪菜炒豆干的制作材料：
主料：豆干 马蹄,雪菜,鸡肉,青红椒,芝麻,松仁,葱,姜,蒜 盐,白糖,蚝油,酱油
鸡粒雪菜炒豆干的特色：
鸡肉香滑，豆干甘香。
教您鸡粒雪菜炒豆干怎么做，如何做鸡粒雪菜炒豆干才好吃
1、将豆干切成丁用温水泡一下，马蹄拍碎，鸡肉切成小粒加入盐腌制，雪菜、青红椒分别切成粒备用；
2、坐锅点火倒油，先放入鸡粒炒散，再放入豆干、葱姜蒜末中火煸炒，待豆干炒透后加入雪菜、马蹄翻炒，加入盐、白糖、蚝油、酱油调味，炒匀撒入芝麻、松仁即可。
鸡粒雪菜炒豆干
鸡粒雪菜炒豆干配料及功效--鸡粒雪菜炒豆干特色
东北菜：鸡粒雪菜炒豆干
配料：
1. 鸡胸肉：300g，切成小粒。
2. 雪里红：适量，切碎。
3. 豆干：200g，切成小块。
4. 大葱：1根，切碎。
5. 生姜：一小块，切碎。
6. 大蒜：3瓣，切片。
7. 干辣椒：适量，切段（可选）。
8. 生抽：1汤匙。
9. 老抽：1茶匙。
10. 料酒：1汤匙。
11. 盐：适量。
12. 白糖：1茶匙。
13. 食用油：适量。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、B族维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。
2. 雪里红：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。
3. 豆干：富含大豆蛋白、钙、铁等营养成分，具有补充能量、强健骨骼和预防骨质疏松的作用。
4. 大葱、生姜、大蒜：这些调料不仅增添了菜肴的风味，还有助于促进消化、增强免疫力。
5. 干辣椒：适量食用可以增加菜肴的辣味，有助于刺激食欲。
特色：
东北菜鸡粒雪菜炒豆干是一道色香味俱佳的菜肴。鸡肉粒粒鲜嫩，雪里红咸香可口，豆干口感扎实。整道菜肴色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。适合作为家常下饭菜或搭配其他主食食用。
制作步骤：
1. 鸡胸肉切粒后用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 豆干切块后用油煎至两面微黄备用。
3. 热锅凉油，下入干辣椒段爆香。
4. 放入鸡肉粒翻炒至变色。
5. 加入雪里红碎炒出香味。
6. 倒入豆干块和葱姜蒜片继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
如何做鸡粒雪菜炒豆干才好吃
要制作美味的东北菜“鸡粒雪菜炒豆干”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡胸肉：200克
雪里红（腌制雪菜）：适量
豆干：200克
大葱：1根
生姜：一小块
大蒜：3-4瓣
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、淀粉和生抽拌匀，腌制10分钟。
雪里红提前用清水浸泡，然后切成小段。
豆干切成小丁。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒鸡粒：
热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡粒，中火快速翻炒至鸡粒变色且无粉红色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒豆干：
加入豆干丁，中火翻炒至豆干表面微微金黄。
5. 合炒：
将炒好的鸡粒重新倒入锅中，与豆干一起翻炒均匀。
6. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
7. 加入雪菜：
最后加入雪里红段，翻炒均匀，使雪菜的咸香充分融入菜肴中。
8. 出锅：
关火，撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
炒鸡粒时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。
雪里红本身有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的东北菜“鸡粒雪菜炒豆干”。祝你烹饪愉快！
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