山珍炖猪蹄的做法

东北菜：山珍炖猪蹄

东北菜中的山珍炖猪蹄，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等山珍如猴头菇、银耳与鲜猪蹄，经文火慢炖，让山珍的鲜美与猪蹄的醇厚相融。猪蹄肉质鲜嫩，经过长时间的炖煮，肉质酥软，入口即化。山珍的香气渗透其中，使得整道菜肴充满了层次感。炖好的山珍炖猪蹄汤汁浓郁，色泽红亮，让人垂涎欲滴。此菜不仅营养丰富，而且具有补气养血、强筋健骨的功效，是东北地区冬季进补的佳品。

山珍炖猪蹄的做法

菜系及功效：东北菜

山珍炖猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄600克,水发猴头菇60克,水发香菇60克,平菇60克,水发木耳60克,白菜叶20克,宽粉条30克八角2枚,姜片,葱段,精盐,味精,香油,色拉油各适量。

山珍炖猪蹄的特色：

猪蹄松软，味道鲜美。

教您山珍炖猪蹄怎么做，如何做山珍炖猪蹄才好吃

1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。

2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。

山珍炖猪蹄配料及功效--山珍炖猪蹄特色

东北菜中的“山珍炖猪蹄”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括山珍（如香菇、滑菇、口蘑等）和猪蹄。以下是山珍炖猪蹄的特色及配料功效：

配料：

1. 猪蹄：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和改善关节健康。

2. 山珍（如香菇、滑菇、口蘑等）：提供多种氨基酸和微量元素，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

功效：

1. 美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，延缓衰老。

2. 增强免疫力：山珍中的多种氨基酸和微量元素有助于提高人体免疫力，预防疾病。

3. 促进消化：猪蹄富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 补充营养：山珍含有丰富的维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养的需求。

特色：

1. 鲜美可口：山珍与猪蹄的搭配使得菜肴味道鲜美，口感丰富。

2. 营养丰富：山珍和猪蹄的组合既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

3. 传统与创新结合：山珍炖猪蹄融合了东北地区的传统美食文化，同时也不断创新，以满足现代人的口味需求。

做法：

1. 将猪蹄洗净，切块备用。

2. 山珍提前泡发，洗净备用。

3. 锅中加入清水，放入猪蹄、山珍和其他配料，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 炖至猪蹄熟烂入味，调味即可出锅。

总之，山珍炖猪蹄是一道集美味与营养于一体的佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做山珍炖猪蹄才好吃

要制作美味的东北菜山珍炖猪蹄，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪蹄：500克

山珍（如香菇、滑菇、金针菇等）：适量

姜：几片

葱：一段

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发。

山珍提前用温水泡发，直到变软，切成适当大小的段。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量的油，烧热后放入剩余的姜片和葱段炒香。

放入猪蹄翻炒至表面微黄。

倒入之前泡发的山珍，继续翻炒均匀。

加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过猪蹄和山珍。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到猪蹄变软烂。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味。

继续炖煮几分钟，让盐和其他调料充分渗透到猪蹄和山珍中。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄上色均匀。

6. 出锅：

关火，将炖好的山珍炖猪蹄盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。

山珍的泡发时间可以根据个人口感调整，喜欢软一点的可以多泡一会儿。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的东北菜山珍炖猪蹄了！

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