片白肉的做法

东北菜片白肉

东北菜片白肉是一道经典东北美食，选用猪腿肉为原料，经过精心腌制后切片。白肉片肥而不腻，瘦而不柴，口感鲜嫩多汁。搭配上浓郁的酱香味，让人垂涎欲滴。在烹饪过程中，注重火候掌握，确保肉质鲜嫩可口。东北菜片白肉不仅是一道下酒佳肴，更是东北地区餐桌上的常见美食。它承载着东北人民的热情与厚道，也传递着东北美食文化的独特魅力。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的需求，更能感受到东北人民的豪爽与直率。

片白肉的做法

菜系及功效：东北菜 低温环境作业人群食谱

口味：香辣

工艺：煮

片白肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：酱油20克,腌韭菜花20克,辣椒油20克,大蒜（白皮）20克,腐乳（红）15克

片白肉的特色：

肥肉不腻，瘦肉不柴。是吉林传统名菜。

教您片白肉怎么做，如何做片白肉才好吃

1.将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。

2.将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。

3.抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。

片白肉的制作要诀：本菜选用的是带肋骨的腰排肉。

片白肉配料及功效--片白肉特色

东北菜中的“片白肉”是一道经典家常菜，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 猪腿肉：作为主要食材，猪腿肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片。

2. 大葱：用于增香去腥，提升菜肴的口感层次。

3. 生姜：具有温中散寒、促进血液循环的作用，可帮助去除肉片的腥味。

4. 大蒜：增加菜肴的香味，同时具有消毒杀菌的功效。

5. 香菜：用于最后装饰，提升菜肴的视觉效果和香气。

功效与特点

1. 高蛋白低脂肪：猪腿肉富含优质蛋白质，同时脂肪含量相对较低，符合健康饮食的要求。

2. 易于消化吸收：猪腿肉的肉质细嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

3. 温补身体：生姜和葱姜水具有温中散寒的作用，可以帮助身体驱寒暖身，增强体质。

4. 味道鲜美：大葱、生姜和大蒜等调料的使用，使得片白肉味道鲜美，香气扑鼻。

5. 营养丰富：除了蛋白质外，猪腿肉还含有多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充身体所需的营养。

制作方法

1. 将猪腿肉洗净，切成薄片。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

3. 将切好的猪腿肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。

4. 热锅凉油，将腌制好的猪腿肉片下锅翻炒至变色。

5. 加入葱段、姜片和大蒜末继续翻炒出香味。

6. 最后撒上香菜段即可出锅装盘。

总之，“片白肉”作为东北菜中的一道经典菜肴，以其高蛋白低脂肪、易于消化吸收、温补身体等特点深受人们喜爱。

如何做片白肉才好吃

要制作美味的东北菜片白肉，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪五花肉

大葱

生姜

大蒜

青红椒

香菜

料酒

生抽

老抽

盐

白糖

食用油

制作步骤：

1. 准备食材：将猪五花肉切成薄片，尽量保证每片肉的厚度均匀。大葱、生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝，香菜切段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入五花肉片，加入料酒去腥。待肉片变色后，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：锅中加油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。然后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 调味：将炒好的糖色倒入五花肉片中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

5. 上色：锅中加入适量的食用油，放入大葱段和青红椒丝翻炒至断生。然后将炒好的五花肉片倒回锅中，加入香菜段翻炒均匀。

6. 出锅装盘：最后将炒好的东北菜片白肉盛入盘中，即可享用美味的东北菜片白肉。

小贴士：

1. 猪五花肉的选择要尽量薄一些，这样炒出来的白肉才会更加鲜嫩。

2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以有效去除肉的腥味。

3. 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。

4. 调味时要根据个人口味适量添加盐、生抽等调料，不要过量以免盖住肉的原味。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功！

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