酱瓜炒肉丝的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:41浏览量（）
东北菜：酱瓜炒肉丝
酱瓜炒肉丝是东北地区的一道经典家常菜，深受食客喜爱。这道菜以咸香可口为主打，酱瓜的酸甜与肉丝的鲜嫩完美融合。首先，精选瘦肉切成细丝，用料酒、生抽等调料腌制入味。接着，将酱瓜切片，与肉丝一同下锅翻炒。瞬间，酸甜的酱香与肉丝的鲜香四溢，令人垂涎欲滴。最后，撒上葱花、辣椒等提味，这道色香味俱佳的酱瓜炒肉丝就完成了。它既满足了人们对美食的追求，又承载了东北人民的热情与豪爽。每一口都能感受到东北大地的独特风味，让人回味无穷。
酱瓜炒肉丝的做法
菜系及功效：东北菜
酱瓜炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉300克,酱瓜适量,葱花2汤匙,酱油1汤匙,水1汤匙。
教您酱瓜炒肉丝怎么做，如何做酱瓜炒肉丝才好吃
1、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。
2、炒锅里倒入油1汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。
酱瓜炒肉丝配料及功效--酱瓜炒肉丝特色
酱瓜炒肉丝是一道颇具特色的东北菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 酱瓜：以豆酱为原料制成的发酵制品，味道鲜美，带有一定的咸甜口感。
2. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝，是主要的食材之一。
3. 葱花：增加香味，提升菜肴的口感层次。
4. 姜末：去腥增香，使菜肴更加美味。
5. 蒜末：提升菜肴的香气，同时增加一丝辛辣味。
6. 干辣椒丝：增加菜肴的辣味，提升食欲。
7. 植物油：用于炒制菜肴，使食材充分受热。
8. 酱油：提味增色，使菜肴更加美味可口。
9. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加和谐。
10. 醋：提升菜肴的酸味，增加口感的层次感。
功效：
1. 酱瓜：含有丰富的蛋白质、糖分以及多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、促进消化等功效。对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
2. 猪肉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。适量食用可以增强体力和免疫力。
3. 葱姜蒜：均具有解表散寒、杀菌消炎、促进消化等作用。在炒制酱瓜炒肉丝时加入，可以提升菜肴的风味和营养价值。
4. 干辣椒：含有丰富的维生素和矿物质，具有增进食欲、促进消化等功效。同时，干辣椒还具有一定的抗氧化作用，有助于降低胆固醇和血脂水平。
5. 酱油、白糖、醋：这些调味料在炒制过程中相互融合，形成了酱瓜炒肉丝独特的风味。它们不仅可以提升菜肴的口感和味道，还可以为身体提供所需的营养物质。
总之，酱瓜炒肉丝是一道美味可口且富有营养的菜肴。它以东北特色的豆酱为主要配料，结合猪肉的鲜美和多种调料的香气，形成了一种独特的美味。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做酱瓜炒肉丝才好吃
要制作美味的东北菜酱瓜炒肉丝，可以按照以下步骤进行：
材料
猪里脊肉 200克
酱瓜 1根
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
酱瓜去皮去籽，切成细丝。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒肉丝：
热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒酱瓜：
加入酱瓜丝，大火快炒，使酱瓜丝稍微变软。
5. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与酱瓜丝快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
7. 出锅：
最后撒上葱花或香菜增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒酱瓜时火候要大，这样可以使酱瓜迅速变软，保持脆嫩口感。
快速翻炒是关键，避免肉丝和酱瓜过长时间炒煮，影响口感。
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