鸭血肥肠煲的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:39浏览量（）
东北菜鸭血肥肠煲
东北菜鸭血肥肠煲，是一道极具特色的家常美味。选用新鲜的鸭血和肥肠，搭配上东北特有的调料，经过精心烹制，味道醇厚，鲜香扑鼻。肥肠口感滑嫩，鸭血则吸满了汤汁的精华，每一口都充满了满足感。煲中的火候掌握得恰到好处，使得食材充分融合，汤汁浓郁而味美。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了东北菜的独特魅力。无论是作为下饭还是开胃小吃，都是绝佳的选择，让人回味无穷。
鸭血肥肠煲的做法
菜系及功效：东北菜
鸭血肥肠煲的制作材料：
主料：鸭血 4两 大肠 4两 酸菜 2两 姜 1小块 辣椒 1条 葱 1支 大蒜 3粒 蒜苗 1支 花椒粒 少许 辣豆瓣酱 1大匙 水 1又1/2杯 太白粉水 适量 糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 酱油 1大匙 香油 少许
教您鸭血肥肠煲怎么做，如何做鸭血肥肠煲才好吃
(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。
鸭血肥肠煲配料及功效--鸭血肥肠煲特色
东北菜鸭血肥肠煲的配料主要包括鸭血、肥肠、豆腐、粉丝、海带、白菜、香菜、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品口感丰富，营养均衡。
配料功效：
1. 鸭血：鸭血富含铁质，具有补血、活血的作用，对于贫血患者有一定的辅助治疗作用。
2. 肥肠：肥肠富含油脂，可以润滑肠道，增加食欲，同时具有一定的滋补作用。
3. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质和多种矿物质，易于消化吸收，有助于增强体质。
4. 粉丝：粉丝富含碳水化合物和膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘。
5. 海带：海带富含碘元素和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
6. 白菜：白菜富含维生素和膳食纤维，有助于润肠通便、清热解毒。
7. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲的作用。
8. 大葱、姜、蒜：这些调料具有去腥增香的作用，使菜品更加美味可口。
9. 料酒：料酒可以去除鱼、肉的腥味，增加菜品的香气。
10. 酱油、盐、鸡精：这些调味品可以提升菜品的口感和味道。
鸭血肥肠煲特色：
1. 口味独特：东北菜鸭血肥肠煲以咸鲜口为主，同时融入了多种调料的香味，形成了独特的风味。
2. 营养丰富：这道菜品汇集了多种食材的营养成分，具有较高的营养价值。
3. 口感丰富：鸭血的滑嫩、肥肠的糯香、豆腐的细腻、粉丝的爽滑等多种口感相互交织，令人回味无穷。
4. 制作简便：这道菜品制作过程中不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家庭轻松制作。
5. 适合搭配：鸭血肥肠煲可以搭配各种主食和蔬菜一起食用，如米饭、馒头、炒菜等，增加餐食的多样性和营养价值。
总之，东北菜鸭血肥肠煲以其独特的口味、丰富的营养和多样的口感而深受人们喜爱。
如何做鸭血肥肠煲才好吃
要制作美味的东北菜鸭血肥肠煲，你可以按照以下步骤进行：
材料
鸭血
肥肠
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
香菜
料酒
生抽
老抽
盐
白胡椒粉
食用油
步骤
1. 准备食材：
鸭血切成块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
肥肠清洗干净，切成段，同样放入开水中焯水，去除异味。
葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，香菜切段。
2. 炒制香料：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。
3. 炖煮肥肠：
将焯水后的肥肠放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入生抽、老抽和少量的盐，翻炒均匀后加入适量的清水，水量以能覆盖肥肠为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到肥肠熟烂。
4. 加入鸭血：
将焯水后的鸭血块放入锅中，与肥肠一起炖煮。
继续炖煮10分钟左右，直到鸭血熟透。
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱花和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
鸭血和肥肠要提前焯水，去除异味和杂质。
炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。
炖煮肥肠时要用小火慢炖，这样肥肠才能更加软烂入味。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的东北菜鸭血肥肠煲了。希望对你有帮助！
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