炝绿豆芽的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:36浏览量（）
东北菜：炝绿豆芽
东北菜中的炝绿豆芽，是一道清爽可口的家常菜。选用新鲜绿豆芽，搭配蒜末、辣椒等调料，快速翻炒至熟。绿豆芽脆嫩鲜美，深受人们喜爱。在烹饪过程中，注意火候的控制，以保持绿豆芽的口感和营养成分。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，是下饭或开餐前的必备佳肴。它既体现了东北菜的豪放与直率，又展现了绿豆芽的清新与营养，是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
炝绿豆芽的做法
菜系及功效：东北菜
炝绿豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽1000克,精盐25克,花椒油25克,葱丝5克,姜3片,香菜2棵,醋15克。
炝绿豆芽的特色：
香脆可口，制作简便。
教您炝绿豆芽怎么做，如何做炝绿豆芽才好吃
1.将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里。
2.将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。
炝绿豆芽配料及功效--炝绿豆芽特色
东北菜炝绿豆芽的配料
1. 主料：绿豆芽
2. 辅料：
大蒜（切片）
干辣椒（切段，可选）
花椒粒（少许）
香菜（切段，可选）
3. 调料：
盐（适量）
白糖（少许，用于提鲜）
食用油（适量）
炝绿豆芽的功效
1. 清热解毒：绿豆芽性寒味甘，具有清热解毒的功效，适合夏季食用，有助于消除体内热毒。
2. 利尿消肿：绿豆芽能清热利湿，有利尿作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿。
3. 降血脂：绿豆芽富含膳食纤维和维生素C，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 增强免疫力：绿豆芽富含多种维生素和矿物质，有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。
5. 促进消化：绿豆芽易消化吸收，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
炝绿豆芽的特色
1. 色泽翠绿：绿豆芽在烹饪过程中保持翠绿色，口感清爽。
2. 味道鲜美：通过加入大蒜、干辣椒等调料，炝绿豆芽味道鲜美，辣而不燥。
3. 营养丰富：绿豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，营养价值高。
4. 简单易做：炝绿豆芽制作过程简单，只需掌握一些基本技巧，就能做出美味佳肴。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。同时，注意火候的控制，避免绿豆芽炒焦或炒不熟。
如何做炝绿豆芽才好吃
制作东北菜炝绿豆芽的步骤如下：
所需材料：
1. 绿豆芽：300克
2. 蒜瓣：3瓣，切片
3. 干辣椒：3个，切段
4. 青蒜或葱：适量，切段
5. 生抽：1汤匙
6. 盐：适量
7. 白糖：少许
8. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将绿豆芽清洗干净，去掉两端。蒜瓣和干辣椒切成适当的大小。
2. 焯水绿豆芽：在锅中加入适量的清水，烧开后放入绿豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 加入绿豆芽：将焯水后的绿豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，让绿豆芽充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 绿豆芽焯水时可以加入一小撮盐和几滴食用油，这样可以使绿豆芽更加入味。
2. 炒制调料时要用小火，以免糊锅，同时也能让辣椒的香味充分释放。
3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢咸的可以多放盐。
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