滑炒鲜蘑肉片的做法
分类：东北菜时间：2025-08-09 16:42:33浏览量（）
东北菜：滑炒鲜蘑肉片
东北菜中的滑炒鲜蘑肉片，是一道色香味俱佳的佳肴。精选瘦肉切片，与鲜嫩的蘑菇一同下锅滑炒。火候掌握得恰到好处，肉片鲜嫩可口，蘑菇则保持其天然的香气。搭配上秘制的调味料，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅展现了东北菜的粗犷与豪放，更体现了对食材的尊重与热爱。滑炒鲜蘑肉片，既可作为家常美味，也适合在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。
滑炒鲜蘑肉片的做法
菜系及功效：东北菜
滑炒鲜蘑肉片的制作材料：
主料：鲜蘑250克,瘦猪肉片150克,熟猪油500克（实耗50克）,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,湿淀粉25克,葱花8克,姜末4克,鲜汤少许。
滑炒鲜蘑肉片的特色：
滑润爽嫩，鲜咸醇香。
教您滑炒鲜蘑肉片怎么做，如何做滑炒鲜蘑肉片才好吃
1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内，加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；
2、锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片，用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花，姜末炝锅，出香味后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片，随即加入酱油，盐和少许鲜汤，烧开后，放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。
滑炒鲜蘑肉片配料及功效--滑炒鲜蘑肉片特色
东北菜滑炒鲜蘑肉片
配料：
1. 猪里脊肉：200g
2. 鲜蘑菇：300g
3. 葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 干辣椒：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 淀粉：1汤匙
12. 鸡蛋：1个
13. 食用油：适量
功效：
1. 猪里脊肉：富含蛋白质和多种氨基酸，具有补虚养身、滋阴润燥的功效。
2. 鲜蘑菇：含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，具有补气益肾、健脑益智、美容养颜的功效。
3. 葱：具有解表散寒、行水消肿的作用。
4. 姜：具有温中散寒、止呕解毒的功效。
5. 大蒜：具有消毒、抗生素的作用，还能促进新陈代谢，增进食欲。
6. 干辣椒：能去除体内寒气，具有活血驱寒、开胃消食的功效。
7. 生抽：增加菜肴的咸味和鲜味，同时具有清热解毒的作用。
8. 料酒：能去腥味、增加菜肴的风味。
9. 盐：调味品，能增强菜肴的口感。
10. 白糖：能中和菜肴的油腻感，增加甜味。
11. 淀粉：能使菜肴的汤汁变得浓稠，增加口感。
12. 鸡蛋：富含优质蛋白质，能增强菜肴的营养价值。
13. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和润滑度。
滑炒鲜蘑肉片特色：
1. 色泽鲜艳：鲜蘑菇的鲜嫩绿色与肉片的粉红色相互映衬，使菜肴看起来更加诱人。
2. 口感滑嫩：猪肉经过滑炒处理后，口感变得更加鲜嫩多汁。
3. 营养丰富：鲜蘑菇和猪肉的搭配，既满足了人体对蛋白质的需求，又提供了多种维生素和矿物质。
4. 味道鲜美：滑炒的烹饪方式使得菜肴的香味得以充分释放，同时加入了葱、姜、蒜和干辣椒等调料，使菜肴味道鲜美可口。
5. 简单易做：滑炒鲜蘑肉片是一道简单易学的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做滑炒鲜蘑肉片才好吃
要制作美味的东北菜滑炒鲜蘑肉片，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪里脊肉 200克
鲜香菇 150克
葱姜蒜适量
盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 少许
料酒 少许
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽酱油和淀粉拌匀腌制10分钟。
鲜香菇洗净，去蒂，切成片状。葱姜蒜切末备用。
2. 滑炒肉片：
锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉片，迅速滑散至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 炒香菇：
放入鲜香菇片，翻炒至香菇变软。
5. 合炒：
将滑炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘：
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
腌制肉片时，淀粉的用量不宜过多，以免口感过于厚重。
炒香菇时，可以用小火慢慢炒，这样香菇的香味更容易释放出来。
翻炒时要快速，保持中高火，避免炒焦。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的东北菜滑炒鲜蘑肉片。希望对你有帮助！
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