壳黄虾饼的做法

楚菜壳黄虾饼——传统与创新的味觉盛宴

楚菜壳黄虾饼，是一道融合传统楚菜与现代烹饪手法的美食。选用鲜嫩虾仁，搭配香脆的鸡蛋、淀粉等食材，经过精心炸制而成。虾饼外酥里嫩，虾仁鲜美，鸡蛋与淀粉的搭配更是增加了口感的层次感。

这道菜品既保留了楚菜的精髓，又融入了现代烹饪的创新理念，让人在品尝美味的同时，也能感受到传统文化的魅力。无论是作为下酒菜还是休闲小食，楚菜壳黄虾饼都是绝佳的选择。

壳黄虾饼的做法

菜系及功效：湖北菜 阳痿早泄食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟煎

壳黄虾饼的制作材料：

主料：河虾300克

辅料：花生仁（炒）30克,咸面包100克,荸荠5克,小麦面粉5克,鸡蛋清150克,鸡蛋黄50克

调料：盐5克,椒盐50克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克,小葱5克,色拉油50克,葱汁5克,姜汁5克,味精2克

壳黄虾饼的特色：

此菜底壳酥脆，虾饼柔嫩细软，鲜味浓郁。佐以花椒盐食之，其味更佳。

教您壳黄虾饼怎么做，如何做壳黄虾饼才好吃

1. 虾去壳，取肉洗净，制成茸；

2. 荸荠去壳，洗净，切成末；

3. 熟花生仁碾成碎末；

4. 虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊；

5. 将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀，合成蛋黄糊；

6. 将12 个小碟抹上油，一一挤入虾茸糊，压扁，均匀撒上熟花生仁末；

7. 再入笼以旺火蒸5 分钟取出，脱去小碟，在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉；

8. 炒锅置旺火上，下入色拉油，烧至三、四成热时，将虾饼逐个放入锅中煎炸，边煎边加油，至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油，加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。

壳黄虾饼的制作要诀：虾饼先蒸后炸，外酥脆，里软嫩，富有楚乡特色。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

壳黄虾饼配料及功效--壳黄虾饼特色

楚菜壳黄虾饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于壳黄虾饼的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为虾饼的基础原料，面粉提供了必要的碳水化合物和结构支撑。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，为虾饼增添了丰富的营养价值。

3. 淀粉：有助于虾饼口感更加滑嫩，同时增加制品的黏性。

4. 虾仁：新鲜虾仁肉质细嫩，低脂肪，是虾饼的主要食材之一，提供了鲜美的口感和丰富的蛋白质。

5. 葱姜蒜：这些调味品能去腥增香，提升虾饼的风味。

6. 盐、胡椒粉、孜然粉等调料：用于调整虾饼的味道，使其符合个人口味。

此外，为了使虾饼更加美味可口，还可以加入一些辅助食材，如豌豆、火腿肠、洋葱等。

功效

1. 增强免疫力：虾仁富含蛋白质、锌等矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 补充营养：虾仁、鸡蛋等食材富含多种维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 促进消化：虾仁中的蛋白质和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 活血化瘀：葱姜蒜等调味品具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 补肾壮阳：虾仁被认为具有补肾壮阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、性欲减退等症状有一定的缓解作用。

总之，楚菜壳黄虾饼以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的选择。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。

如何做壳黄虾饼才好吃

要制作美味的楚菜壳黄虾饼，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料。

步骤：

1. 虾仁处理：

将新鲜虾仁洗净，去壳去虾线。

把虾仁切成小块或碎末，放入碗中备用。

2. 调味料混合：

在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 准备面糊：

在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，调成面糊。面糊的稠度需要适中，以便能够流动并包裹住虾仁。

4. 加入虾仁：

将腌制好的虾仁加入面糊中，轻轻搅拌均匀，确保虾仁能够充分裹上面糊。

5. 烹饪虾饼：

热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。

用勺子舀取适量面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形薄饼状。

煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

6. 搭配调料：

将煎好的虾饼装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾饼才会更加美味。

2. 面糊的稠度要适中，不能太稠也不能太稀，以便能够流动并包裹住虾仁。

3. 煎虾饼时火候要适中，避免烧焦或煎不熟。

4. 可以根据个人口味添加其他调味料或配料，如胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，增加虾饼的风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的楚菜壳黄虾饼！

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