橘瓣鱼丸的做法

楚菜橘瓣鱼丸

楚菜橘瓣鱼丸，是一道色香味俱佳的佳肴。精选鱼肉去刺，手工捶打成泥，再与橘瓣、猪肉馅等混合，制成鱼丸。煮熟后的鱼丸，外酥里嫩，橘瓣的酸甜与鱼肉的鲜美相得益彰。每一口都能品尝到鱼的鲜美和橘瓣的清新，让人回味无穷。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。它既体现了楚菜的独特风味，又融合了现代人的口味需求，是楚菜中的一道璀璨明珠。

橘瓣鱼丸的做法

菜系及功效：湖北菜

橘瓣鱼丸的制作材料：

主料：净 鱼肉400克,荸荠末5克,水发香菇50克,鸡汤500克,鸡蛋4个

教您橘瓣鱼丸怎么做，如何做橘瓣鱼丸才好吃

1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；

3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

橘瓣鱼丸配料及功效--橘瓣鱼丸特色

楚菜橘瓣鱼丸的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于楚菜橘瓣鱼丸的详细配料及功效介绍：

配料

1. 猪肉：选用猪后腿瘦肉，肥瘦结合，口感鲜美。

2. 鸡蛋清：增加鱼肉的黏性和弹性，使鱼丸更加嫩滑。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使鱼丸外酥里嫩。

4. 葱姜水：去腥增香，提升鱼丸的风味。

5. 精盐、味精、料酒：调味，使鱼丸味道鲜美。

6. 白胡椒粉：赋予鱼丸微微的辣味和微温性。

7. 橘瓣（或橙子）：作为点缀，增添一丝清新的果香。

功效

1. 增强免疫力：猪肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：橘子中含有丰富的维生素C，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 美容养颜：橘子中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老，保持肌肤紧致有弹性。

4. 缓解疲劳：橘子中的柠檬酸和维生素C有助于缓解疲劳，提高身体抵抗力。

5. 健脾开胃：橘瓣的清香味道能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，有助于健脾开胃。

此外，橘瓣鱼丸的独特之处还在于其制作工艺。将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋清、淀粉、葱姜水等调料，搅拌均匀后制成鱼丸。然后，将鱼丸裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的鱼丸装盘，并撒上橘瓣（或挤上橙汁）点缀即可。

总之，楚菜橘瓣鱼丸以其独特的配料和显著的功效成为了楚菜中的一道特色美食。

如何做橘瓣鱼丸才好吃

楚菜橘瓣鱼丸的制作步骤如下：

1. 将鱼肉剁成细泥，加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。

2. 准备橘子瓣，将橘子皮剥去，取出橘瓣肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 将橘子瓣肉放入鱼泥中，搅拌均匀，使鱼丸中带有橘瓣的清甜味道。

4. 将鱼泥做成小丸子形状，下入热水中煮熟，捞出沥干水分备用。

5. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱炒出红油。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

7. 将煮好的鱼丸放入锅中，裹上浓稠的汤汁即可出锅。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 鱼肉要选用新鲜的，且要去骨去刺，以保证口感。

2. 橘瓣肉要清洗干净，去除苦味。

3. 煮鱼丸时要用热水下锅，这样可以防止鱼丸散开。

4. 勾芡时要先将锅烧热，再倒入适量的油，这样可以防止淀粉粘锅。

5. 最后一步裹汤汁时，可以用勺子舀取少量的汤汁反复浇在鱼丸上，这样可以让鱼丸更加入味。

希望以上步骤可以帮您做出美味的楚菜橘瓣鱼丸。

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