开屏武昌鱼的做法

楚菜开屏武昌鱼

武昌鱼，作为楚菜中的璀璨明珠，以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺而广受赞誉。开屏武昌鱼更是其佼佼者，鱼肉细嫩，汤汁醇厚，再搭配上香脆的豆皮和爽口的泡红椒，色香味俱佳，令人垂涎三尺。烹饪时，厨师以精湛的刀工将鱼身片成薄如纸片，再巧妙地搭配各种调料，使得整道菜肴呈现出诱人的光泽。品尝此菜，不仅能品尝到鱼的鲜美，还能感受到楚菜的独特魅力。武昌鱼，无疑是楚菜中的一道亮丽风景线，让人回味无穷。

开屏武昌鱼的做法

菜系及功效：湖北菜

开屏武昌鱼的制作材料：

主料：武昌鱼1条（约750克）。

调料：植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。

开屏武昌鱼的特色：

造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。

教您开屏武昌鱼怎么做，如何做开屏武昌鱼才好吃

1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。

开屏武昌鱼配料及功效--开屏武昌鱼特色

楚菜中的开屏武昌鱼是一道色香味俱全的佳肴，其配料丰富多样，具有多重功效。以下是关于开屏武昌鱼的特色及其配料的详细解释：

配料：

1. 主料：新鲜的武昌鱼，一般选用体型较大、肉质鲜嫩的鱼。

2. 配料：

蛋清：用于裹粉炸鱼，使鱼肉更加鲜嫩。

淀粉：用于裹粉炸鱼，增加鱼肉的口感和色泽。

辣椒：根据口味添加，增加辣味。

花椒：提味增香，使鱼肉更加麻口。

葱姜蒜：用于炖煮，去腥增香。

豆瓣酱：增加鲜味和色泽。

糖：平衡辣味和鲜味。

醋：提升酸味，使整道菜更加开胃。

料酒：去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。

盐：调味。

功效：

1. 武昌鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、强身健体的功效。

2. 蛋清：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高免疫力、美容养颜。

3. 淀粉：富含碳水化合物和膳食纤维，提供能量并促进消化。

4. 辣椒：含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。

5. 花椒：具有温中散寒、止痛的功效，还能增加食欲。

6. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎的功效，还能增加菜肴的风味。

7. 豆瓣酱：含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有增进食欲、促进消化的功效。

8. 糖：具有调节血糖、补充能量的功效。

9. 醋：具有解毒消炎、促进消化的功效。

10. 料酒：具有去腥增香、提鲜肉的功效。

11. 盐：具有调味、提鲜的功效。

总之，开屏武昌鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了楚菜中的一道名菜。它不仅色香味俱佳，还能满足人们的口腹之欲，同时滋补身体，增强体质。

如何做开屏武昌鱼才好吃

要制作美味的楚菜开屏武昌鱼，您可以按照以下步骤操作：

1. 准备食材：

武昌鱼一条（约500克）

莲藕一节

干辣椒适量（根据个人口味调整）

蒜瓣适量

姜片适量

青蒜苗适量

食盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调味料

2. 处理食材：

将武昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

莲藕去皮，切成薄片备用。

干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片，青蒜苗切段。

3. 烹饪步骤：

将锅烧热，倒入适量油，油热后放入干辣椒段、蒜片和姜片炒香。

加入鱼片，中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入莲藕片翻炒至断生。

倒入煎好的鱼片，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精等调味料，翻炒均匀。

最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘：

将炒好的开屏武昌鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 煎鱼片时要用中小火，以免将鱼皮煎破。

2. 调味料可以根据个人口味适量增减，但不宜过多，以免掩盖鱼片的鲜味。

3. 炒莲藕时要用小火，以免将莲藕炒焦。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的楚菜开屏武昌鱼。

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