玉带财鱼卷的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:42:46浏览量（）
楚菜玉带财鱼卷
楚菜玉带财鱼卷，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜活鱼肉为主料，搭配细腻的豆芽、木耳等蔬菜，巧妙地卷入鱼片中。鱼肉鲜嫩，豆芽爽脆，再点缀上香辣的酱汁，使得整道菜品口感丰富，层次分明。
玉带财鱼卷色泽金黄，造型美观，犹如一条玉带缠绕着珍贵的财鱼。寓意着财富与美好，深受食客喜爱。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，都能展现出厨师的精湛技艺和对美食的热爱。
玉带财鱼卷的做法
菜系及功效：湖北菜
玉带财鱼卷的制作材料：
主料：带 皮 净 财 鱼 肉300 克,水 发 冬 菇 , 水 发 玉 兰 片 各50 克,鸡 清 汤250 克火 腿100 克
教您玉带财鱼卷怎么做，如何做玉带财鱼卷才好吃
1、鱼 肉 片 成30 片，火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝；
2、鱼 片 码 盐，两 面 拍 上 碘 粉，放 上 火 腿 丝、 冬 菇 丝、 玉 兰 片 丝、 姜 丝、 葱 丝 卷 成 卷 装 盘，上 笼 蒸5 分 钟 取 出；
3、葱 花、 姜 末 呛 锅，放 鸡 汤 和 调 料 烧 开 勾 芡，淋 在 垫 有 粽 叶 的 鱼 卷 上，撒 上 胡 椒 粉 即 成。
玉带财鱼卷配料及功效--玉带财鱼卷特色
楚菜玉带财鱼卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于玉带财鱼卷的详细介绍：
配料
1. 主料：财鱼（即鳜鱼或鲈鱼）。
2. 配料：
肉末：猪肉或其他肉类剁碎，用于增加口感和营养价值。
虾仁：提供鲜美的海鲜风味。
香菇：干香菇提前泡发，提供独特的香气和口感。
蔬菜：如豆芽、豆皮等，增加膳食纤维和维生素的摄入。
调料：葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等，用于调味。
功效
1. 补充营养：财鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于身体发育和增强免疫力。搭配的其他配料也提供了丰富的营养成分。
2. 促进消化：肉末和虾仁等高蛋白食物有助于促进消化，改善食欲。
3. 增强体质：香菇等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强体质，提高抵抗力。
4. 利尿消肿：财鱼本身具有利尿消肿的作用，搭配的蔬菜也有助于排出体内多余水分，减轻水肿现象。
玉带财鱼卷的特色
1. 造型美观：玉带财鱼卷的造型独特，像一条玉带缠绕着鱼身，寓意吉祥如意。色彩鲜艳，让人食欲大增。
2. 口感丰富：财鱼片经过精心腌制和烹饪，口感鲜嫩滑爽。搭配的肉末、虾仁等食材也各具特色，层次分明。
3. 营养均衡：玉带财鱼卷不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，还融入了多种蔬菜成分，实现了营养的均衡摄入。
4. 文化寓意：财鱼在中国文化中象征着财富和繁荣，玉带则寓意着吉祥和美好。因此，玉带财鱼卷不仅是一道美食，还承载着美好的祝福和寓意。
总之，楚菜玉带财鱼卷以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还具有一定的营养价值和保健作用。
如何做玉带财鱼卷才好吃
材料：
财鱼（鳜鱼）一条，约500克
玉带（豆芽、豆皮等）适量
胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜适量
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料
步骤：
1. 准备食材：将财鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。然后将玉带、胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜洗净，切成适当的长度。
2. 腌制鱼片：将切好的财鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味料，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 制作卷：将腌制好的财鱼片放在案板上，然后放上切好的玉带、胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜。用竹帘或保鲜膜将食材卷起，使其成为一个圆柱形。
4. 烹饪卷：锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将卷好的财鱼卷放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的财鱼卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
6. 调味汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水或高汤，煮沸后加入盐、胡椒粉、生抽等调味料，最后用水淀粉勾芡，浇在财鱼卷上即可。
注意事项：
1. 财鱼要选用新鲜的，这样口感和味道才会更好。
2. 在腌制鱼片时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 炸鱼卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
4. 最后的调味汁可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些辣椒粉或花椒粉等增加风味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的楚菜玉带财鱼卷了。希望对你有帮助！
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