太和鸡的做法

楚菜太和鸡——味蕾盛宴

楚菜太和鸡，一道源自荆楚大地的美食佳肴。选用三黄鸡为主料，辅以多种调料，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。其独特的烹饪技艺，使得鸡肉口感鲜美，肉质细腻。太和鸡的色彩搭配也极为讲究，金黄色的鸡肉与翠绿的葱花相映成趣，令人垂涎欲滴。此外，太和鸡还富含多种营养成分，具有滋补养生的功效。品尝这道楚菜，不仅能满足味蕾的需求，更能领略到荆楚文化的独特魅力。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，太和鸡都是不可或缺的美味佳肴。

太和鸡的做法

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：清香味

工艺：煨

太和鸡的制作材料：

主料：野鸡1800克

辅料：干贝40克

调料：味精1克,姜5克,小葱10克,茶叶40克,胡椒粉1克,盐10克,植物油15克,白砂糖10克,香油15克,黄酒10克

太和鸡的特色：

鸡肉色泽淡红，肉质鲜嫩，有野味特有的芳香。

教您太和鸡怎么做，如何做太和鸡才好吃

1. 将野鸡（太和山鸡）宰杀治净，下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水；

2. 茶叶（太和茶）装进料袋扎紧口；

3. 砂锅内装清水1500毫升，置旺火上，放入太和鸡，烧煮；

4. 待烧沸后，加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋，用微火煨3 小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入香油即成。

太和鸡的制作要诀：此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖；一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。

太和鸡配料及功效--太和鸡特色

楚菜太和鸡的配料主要包括以下几种：

1. 主料：土鸡。

2. 辅料：天麻、枸杞、红枣、桂圆、黄芪、当归等中药。

3. 佐料：姜、蒜、花椒、干辣椒、葱、白芝麻、食盐、白糖、生抽、料酒、醋、香油等。

这些配料经过精心搭配，使得太和鸡具有了多重功效：

1. 天麻：具有息风定惊，平抑肝阳，祛风通络的功效。适用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等症状。

2. 枸杞：具有滋补肝肾，益精明目的功效。常用于治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴等症状。

3. 红枣：具有补中益气，养血安神的功效。常用于治疗脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等症状。

4. 桂圆：具有补益心脾，养血安神的功效。常用于治疗心脾两虚、气血不足所致的失眠、健忘、心悸、面色萎黄等症状。

5. 黄芪：具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌的功效。常用于治疗气虚乏力、食少便溏、中气下陷、久泻脱肛、便血崩漏等症状。

6. 当归：具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等症状。

此外，太和鸡还具有一定的药用价值，如：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。

2. 促进消化：太和鸡中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳。

4. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，具有美容养颜的作用。

请注意，虽然太和鸡具有诸多功效，但也要适量食用，并遵循医嘱进行合理搭配。

如何做太和鸡才好吃

要制作美味的楚菜太和鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、姜、蒜、香葱、花椒、干辣椒粉、白芝麻、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒等。

2. 制作卤水：

在锅中加入清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火煮10分钟。

滤出香料，留下汤汁。在汤汁中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。

3. 腌制鸡肉：

将土鸡洗净，切成小块或条状。

将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末、蒜末、香葱末、花椒粉、干辣椒粉等调料，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，以便入味。

4. 烹饪鸡肉：

锅中加入适量的油，烧至七成热时将腌制好的鸡肉放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

另起锅，加入适量的底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段等香料炒香。

加入炸好的鸡肉，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收香料的味道。

倒入之前熬制的卤水，加入适量的酱油、蚝油等调味料，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透入味。

最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

5. 注意事项：

在腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸鸡肉时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

炖煮鸡肉时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且口感鲜嫩。

可以根据个人喜好添加其他配料，如土豆、莲藕等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作出来的太和鸡，味道鲜美、口感丰富，是一道非常受欢迎的楚菜佳肴。

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