黄陂糖蒸肉的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:41:43浏览量（）
楚菜黄陂糖蒸肉
黄陂糖蒸肉是湖北武汉的传统名菜，属于楚菜系。此菜以五花肉为主料，经过腌制后蒸制而成，口感软糯，肥而不腻。糖蒸肉制作过程中，五花肉与糖、黄酒等调料充分融合，甜中带咸，咸甜适中。蒸制时，肉片整齐排列在蒸笼上，蒸至肉质酥烂入味。搭配特制的糖汁，味道更加鲜美。黄陂糖蒸肉色泽红亮，造型美观，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择，深受食客喜爱。
黄陂糖蒸肉的做法
菜系及功效：湖北菜 补血食谱 补虚养身食谱
口味：甜味
工艺：粉蒸
黄陂糖蒸肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：籼米粉（干,细）100克
调料：小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克
教您黄陂糖蒸肉怎么做，如何做黄陂糖蒸肉才好吃
1. 猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；
2. 籼米粉入锅炒熟备用；
3. 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；
6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；
7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
黄陂糖蒸肉的制作要诀：1. 选用五花肉洗净沥干水分，各调配料要拌匀腌渍入味；
2. 上笼蒸时，要火旺、水沸、气足。
黄陂糖蒸肉配料及功效--黄陂糖蒸肉特色
黄陂糖蒸肉是一道具有独特风味和丰富营养的湖北传统名菜。以下是关于黄陂糖蒸肉的配料及其功效：
配料：
1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，为菜品增添醇厚的口感。
2. 糖：主要使用红糖或白糖，用于腌制五花肉，使其呈现出诱人的色泽和甜味。
3. 米酒：以糯米或高粱为原料酿制的酒，能去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
4. 蒜瓣：提供独特的香气，同时使菜品更加美味可口。
5. 生姜：增进食欲，促进消化，使糖蒸肉更加美味。
6. 酱油：提升菜品的色泽和口感，使五花肉更加入味。
7. 胡椒粉：增加菜品的辣味和香味，使味道更加丰富。
8. 葱花：用于最后装饰，使菜品更加美观。
功效：
1. 五花肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用糖蒸肉有助于改善身体状况。
2. 糖：含有丰富的矿物质和维生素，具有补充能量、健脾开胃等作用。在糖蒸肉中，糖不仅能增加菜品的甜味，还能与五花肉中的脂肪相互作用，形成美味可口的口感。
3. 米酒：具有舒筋活络、促进血液循环的功效。在糖蒸肉中加入米酒，不仅可以去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩多汁。
4. 蒜瓣：具有消毒、抗生素的作用。在糖蒸肉中加入蒜瓣，可以增加菜品的抗菌消炎能力，提高人体免疫力。
5. 生姜：具有活血驱寒、镇吐等功效。在糖蒸肉中加入生姜，可以促进消化液分泌，增强食欲，改善胃肠道功能。
6. 酱油：富含多种氨基酸和维生素，具有抗氧化、抗衰老等作用。在糖蒸肉中加入酱油，可以提升菜品的色泽和口感，使其更加美味可口。
7. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积等功效。在糖蒸肉中加入胡椒粉，可以增加菜品的辣味和香味，使味道更加丰富多样。
8. 葱花：具有清热解毒、利尿消肿等功效。虽然葱花在糖蒸肉中的用量较少，但其独特的香气和营养成分仍能为菜品增添一抹亮色。
总之，黄陂糖蒸肉凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做黄陂糖蒸肉才好吃
要制作美味的楚菜黄陂糖蒸肉，可以参考以下步骤：
所需材料：
猪五花肉500克
白糖50克
豆瓣酱25克
食用油适量
香葱10克
姜10克
料酒15毫升
蒸肉粉适量
盐适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将五花肉切成约3毫米厚的片，尽量保持厚度均匀。
2. 在碗中将白糖、豆瓣酱、料酒、姜末和香葱末混合均匀，制成调味汁备用。
制作过程：
1. 在蒸锅中倒入适量的水，大火烧开后转中火蒸制15分钟，使蒸锅内的水分充分蒸发。
2. 将切好的五花肉片放入蒸盘中，每片肉之间留出一些空隙，以便蒸汽流通。
3. 将调好的味汁均匀地淋在五花肉片上，然后撒上适量的盐和蒸肉粉。
4. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，继续蒸制约20-30分钟，直到肉质变得软糯。
5. 蒸好后，将蒸盘取出晾凉，待稍微冷却后即可切片享用。
提示和建议：
五花肉的选择建议使用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致肉质变硬。
可以根据个人口味调整调味汁的甜度和辣度。
烹饪时间：约40分钟（包括前期准备）
分量：3-4人份
按照以上步骤，您可以在家尝试制作美味的楚菜黄陂糖蒸肉了。祝您烹饪愉快！
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