姜汁热碗开胃鸡的做法
分类：楚菜时间：2025-08-09 16:42:45浏览量（）
楚菜姜汁热碗开胃鸡
楚菜中的姜汁热碗开胃鸡，是一道极具特色的美食。选用嫩鸡为主料，辅以鲜姜汁、辣椒等调料，经过精心烹制，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化。热碗的设计更是别具一格，鸡肉与姜汁的香气交织在一起，令人食欲大增。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是楚菜中的一道佳肴。它融合了楚地的烹饪技艺与风味，让人品尝后回味无穷，仿佛能感受到楚地的热情与豪放。
姜汁热碗开胃鸡的做法
菜系及功效：湖北菜
姜汁热碗开胃鸡的制作材料：
主料：仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。
姜汁热碗开胃鸡的特色：
色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
教您姜汁热碗开胃鸡怎么做，如何做姜汁热碗开胃鸡才好吃
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
姜汁热碗开胃鸡配料及功效--姜汁热碗开胃鸡特色
楚菜“姜汁热碗开胃鸡”的配料主要包括以下食材及其对应的功效：
配料：
1. 土鸡：选用肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡，为这道菜提供了主要的食材。
2. 老姜：老姜具有温中散寒、促进血液循环的功效，能够去除鸡肉的腥味，增加菜肴的风味。
3. 米酒：米酒能够去腥增香，同时也有助于消化。
4. 葱白：葱白能够提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。
5. 精盐：用于腌制鸡肉，能够去除腥味，提升鸡肉的口感。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。
7. 小葱：用于装饰和增香。
功效：
1. 姜汁：具有温中散寒、促进血液循环的功效，能够去除鸡肉的腥味，增加菜肴的风味。
2. 米酒：能够去腥增香，同时也有助于消化，促进食欲。
3. 老姜：温中散寒，对于胃寒引起的胃痛、感冒等有很好的缓解作用。
4. 葱白：能够提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。
5. 精盐：腌制鸡肉时，能够去除腥味，提升鸡肉的口感。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味，刺激味蕾，增强食欲。
楚菜姜汁热碗开胃鸡的特色：
1. 口味独特：结合了姜汁的温中散寒、米酒的去腥增香以及老姜的温肺止咳等多种味道，使得这道菜的口味独特且丰富。
2. 食材新鲜：选用肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡作为主料，确保了菜肴的品质和口感。
3. 烹饪手法传统：采用传统的烹饪手法，如腌制、炖煮等，保留了食材的原汁原味和营养成分。
4. 色香味俱佳：经过精心搭配和烹饪，使得这道菜的色、香、味、形都达到了很高的水平。
总之，“姜汁热碗开胃鸡”是一道具有独特口味和丰富功效的楚菜，深受食客们的喜爱。
如何做姜汁热碗开胃鸡才好吃
要制作美味的姜汁热碗开胃鸡，可以参考以下步骤：
食材
鸡腿肉 500g
生姜 2块（约30g）
大蒜 5瓣
青蒜苗 1把
辣椒油 3大勺
生抽酱油 3大勺
老抽酱油 1大勺
料酒 2大勺
白糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备鸡肉：
鸡腿肉洗净，切成小块或条状。
加入料酒、盐、姜末（约1小勺）拌匀，腌制15分钟。
2. 制作姜汁调料：
生姜榨汁，加入大蒜末、辣椒油、生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐和水，搅拌均匀。
可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 准备热碗：
在碗底放入一些切好的青蒜苗段作为点缀。
可以在碗底倒入少许油，防止食材粘连。
4. 烹饪鸡肉：
将腌制好的鸡腿肉放入热碗中。
倒入之前调好的姜汁调料，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。
5. 蒸制：
将装好鸡肉和调料的碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：
蒸好的姜汁热碗开胃鸡取出，撒上剩余的青蒜苗段作为装饰。
可以根据个人喜好淋上一些热油或香醋增加风味。
小贴士
炖煮时用小火慢慢炖煮，这样鸡肉更加嫩滑多汁。
蒸制时确保蒸锅内的水量充足，避免水分烧干影响口感。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒油、香菜等增加风味。
按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的姜汁热碗开胃鸡。
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