八宝鸡腿的做法

楚菜八宝鸡腿

楚菜八宝鸡腿，汇聚了楚地美食的精髓。精选优质鸡肉，搭配八种珍稀食材，经过精心烹饪，呈现出诱人的色泽与香气。鸡肉鲜嫩多汁，八宝食材丰富多样，寓意吉祥如意。每一口都能品尝到鸡肉的醇厚与八宝食材的独特风味，让人回味无穷。不仅满足了味蕾的需求，更带来了心灵的满足。八宝鸡腿既可作为家常美味佳肴，又适合宴请贵宾，充分展现了楚菜的博大精深和独特魅力。

八宝鸡腿的做法

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：包卷炸

八宝鸡腿的制作材料：

主料：鸡肉500克,猪肉(肥瘦)300克,猪网油400克

辅料：香肠50克,虾仁25克,香菇（鲜）50克,鱿鱼(鲜)50克,冬笋50克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)30克,菠菜50克

调料：植物油100克,猪油（炼制）30克,酱油10克,盐8克,味精3克,小葱10克,姜10克

八宝鸡腿的特色：

此菜油光滑润，细品，鸡味浓郁，慢尝，咸鲜微辣，风味别致，诱人食欲。

教您八宝鸡腿怎么做，如何做八宝鸡腿才好吃

1. 将猪肉和鸡肉均切小丁；

2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒；

3. 鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒；

4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒；

5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒；

6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊；

7. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅；

8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形；

9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出；

10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花；

11. 菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。

八宝鸡腿的制作要诀：1. 炸鸡腿，逐个下锅，炸至金黄色，端锅离火，氽炸5 分钟，外酥里嫩，口感始佳；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

八宝鸡腿配料及功效--八宝鸡腿特色

楚菜八宝鸡腿的配料主要包括糯米、莲子、红枣、桂圆肉、杞子、核桃仁、瓜子仁和花生仁。这些配料经过精心搭配，使得八宝鸡腿具备了丰富的营养价值和独特的口感。

以下是八宝鸡腿的特色及功效：

1. 口感丰富：八宝鸡腿中的糯米经过炖煮后软糯可口，与莲子、红枣等食材的香甜味道相互融合，产生了令人难以抗拒的美味。

2. 营养滋补：八宝鸡腿中的各种配料如糯米、莲子、红枣、桂圆肉、杞子、核桃仁、瓜子仁和花生仁等均含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，能够滋补身体，增强体质。

3. 补脾益胃：八宝鸡腿中的糯米和莲子等食材具有良好的健脾养胃作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 安神益智：八宝鸡腿中的红枣、桂圆肉等食材富含铁、钙、磷等元素，具有补血安神、益智宁心的功效，适用于心脾两虚、心悸失眠等症状。

5. 活血化瘀：八宝鸡腿中的红花等食材具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环、减轻痛经等症状。

此外，八宝鸡腿还有以下功效：

1. 强筋健骨：八宝鸡腿中的枸杞子、核桃仁等食材富含钙、磷等元素，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。

2. 美容养颜：八宝鸡腿中的红枣、桂圆肉等食材富含维生素C、铁等元素，具有抗氧化、美容养颜的作用，有助于改善肤色暗沉、干燥等问题。

3. 润肠通便：八宝鸡腿中的瓜子仁、花生仁等食材富含膳食纤维，有助于润肠通便，预防便秘等问题。

总之，楚菜八宝鸡腿以其独特的配料和丰富的营养价值成为了中华传统美食中的一道佳肴。

如何做八宝鸡腿才好吃

要制作美味的楚菜八宝鸡腿，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿 8 只

猪肉 100 克（可选）

花菇 50 克

莲子 50 克

枸杞 20 克

红枣 10 克

桂圆 10 克

冰糖 适量

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

步骤：

1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡腿：在鸡腿中加入适量的盐、生姜片和葱段，腌制 15-20 分钟。

3. 准备其他食材：将花菇提前泡发，莲子提前浸泡，红枣和桂圆去核备用。

4. 炒制：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红色糖浆。

5. 上色：将腌制好的鸡腿放入锅中，快速翻炒，让鸡腿均匀裹上糖浆。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

7. 炖煮：将炒好的鸡腿和其他食材一起放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖 1-1.5 小时。

8. 收汁：待鸡肉熟透，汤汁浓稠后，加入适量的盐调味，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

9. 出锅：将炖好的八宝鸡腿装盘，撒上葱花和枸杞点缀即可。

注意事项：

1. 鸡腿要划刀，这样更容易入味。

2. 炖煮过程中要用小火，以免烧干。

3. 收汁时要小心火候，以免烧焦。

按照以上步骤，你可以制作出美味的楚菜八宝鸡腿。祝你烹饪愉快！

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