米酒蒸鸡的做法

楚菜米酒蒸鸡

楚菜米酒蒸鸡，是一道融合了楚地风味的美食佳肴。选用嫩鸡为主料，以米酒和多种调料为辅助，经过精心烹饪而成。鸡肉鲜嫩多汁，米酒的醇厚香气与鸡肉的鲜美相得益彰，再搭配上楚地的独特调料，使得整道菜肴回味无穷。这道菜品不仅展现了楚菜的独特魅力，更让人们在品尝的过程中感受到了家的温馨与美好。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，楚菜米酒蒸鸡都能为您带来别样的味蕾享受。

米酒蒸鸡的做法

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱

口味：糟香味

工艺：清蒸

米酒蒸鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片10克

调料：味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米酒100克

米酒蒸鸡的特色：

肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻。

教您米酒蒸鸡怎么做，如何做米酒蒸鸡才好吃

1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；

2. 香菇去蒂，洗净，切片；

3. 玉兰片用水泡发，洗净切片；

4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；

5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；

6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；

7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；

8. 剩余的生姜切末，小葱切段；

9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型；

10. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；

11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即成。

米酒蒸鸡的制作要诀：1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡；

2. 米酒腌渍时要不断翻动，使酒味透入鸡内；

3. 装盘时注意造型。

米酒蒸鸡配料及功效--米酒蒸鸡特色

楚菜米酒蒸鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体力和免疫力。

2. 米酒：米酒具有甜润、甘醇的特性，含有丰富的维生素、氨基酸以及糖类等营养成分。在蒸鸡过程中，米酒能够渗透到鸡肉中，增加鸡肉的风味和口感，同时还有助于消化。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有驱寒的作用，适合在寒冷的季节食用。

4. 葱段：葱段可以增加菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化。

5. 香菇：香菇富含多种维生素和矿物质，具有补气养血、健脾益胃等功效。在蒸鸡过程中，香菇能够吸收鸡肉的鲜味，使整道菜肴更加美味可口。

6. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺等功效。在蒸鸡过程中，枸杞能够增加菜肴的营养价值，同时也有助于提高人体免疫力。

楚菜米酒蒸鸡的功效主要包括：

1. 增强免疫力：鸡肉和米酒中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：米酒和姜片具有驱寒暖胃的作用，有助于促进消化，改善食欲不振等症状。

3. 滋补养身：香菇和枸杞能够滋补肝肾、明目润肺，有助于改善身体虚弱、疲劳乏力等症状。

4. 提升口感：米酒的甜润口感和香菇的鲜香味道相互融合，使整道菜肴更加美味可口。

需要注意的是，虽然楚菜米酒蒸鸡具有诸多功效，但也不宜过量食用。此外，在食用过程中要注意保持食材的新鲜度和卫生状况，以确保食品安全和健康。

如何做米酒蒸鸡才好吃

要制作美味的楚菜米酒蒸鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡肉 500克

2. 米酒 300毫升

3. 姜 适量

4. 葱 适量

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 香油 适量

制作步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡肉清洗干净，切成块状或条状。

在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉和少许香油，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 准备米酒：

米酒用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备姜葱：

姜切片，葱切段备用。

4. 蒸制：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开后放入腌制好的鸡肉。

在鸡肉上撒上姜片和葱段。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制20-30分钟，直到鸡肉熟透变软。

5. 调味：

蒸好的鸡肉捞出，沥干蒸汁。

在鸡肉中加入米酒，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收米酒的香气。

根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。

6. 装盘：

将蒸好的鸡肉装入盘中，撒上少许葱花和香油作为点缀。

7. 享用：

立即趁热享用，口感鲜嫩多汁，同时带有米酒的醇香。

小贴士：

蒸制时间根据鸡肉的块状大小和蒸锅的火力适当调整。

米酒的用量可以根据个人口味适量增减。

蒸制过程中要注意火候的控制，避免鸡肉过熟或不够熟透。

按照以上步骤制作楚菜米酒蒸鸡，你可以品尝到鸡肉的鲜嫩和米酒的醇香，相信会让你大饱口福！

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