葱辣鲜虾的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:44:27浏览量（）
沪菜：葱辣鲜虾
沪菜中的葱辣鲜虾是一道颇具特色的佳肴。选用新鲜的大虾，搭配香脆的葱段和特制的辣味调料，经过巧妙的烹饪，虾肉鲜嫩多汁，葱香四溢。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富。虾肉的鲜美与葱段的清香完美融合，辣味又为整道菜增添了独特的风味。无论是作为开胃前菜还是下饭佳肴，葱辣鲜虾都能带给人们无比的满足感。它既是沪菜中的一道经典代表，也是无数食客心中的美味佳肴。
葱辣鲜虾的做法
菜系及功效：沪菜
葱辣鲜虾的制作材料：
主料：鲜虾
辅料：干辣椒,葱,姜
调料：盐,鸡精,料酒,白糖,鸡汤,红油,食用油
葱辣鲜虾的特色：
色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
教您葱辣鲜虾怎么做，如何做葱辣鲜虾才好吃
1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。
葱辣鲜虾配料及功效--葱辣鲜虾特色
沪菜中的葱辣鲜虾是一道颇具特色的美食，其配料主要包括鲜虾、大葱、辣椒以及姜片等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为这道菜带来了独特的风味和丰富的营养价值。
配料：
1. 鲜虾：作为这道菜的主要食材，鲜虾肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2. 大葱：大葱是葱辣鲜虾的重要配料之一，它不仅能为菜肴增添香气，还能促进食欲。
3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱的加入，为菜肴带来了辣味，同时也增加了菜肴的风味层次。
4. 姜片：姜片的加入，既能去腥增香，又能中和辣椒的辣味。
功效：
1. 鲜虾：虾肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、产后乳汁不通等病症有一定的食疗作用。
2. 大葱：大葱含有挥发油、硫化物、葱蒜辣素等成分，具有祛风散寒、解毒消肿、止痛的功效，对于风寒感冒、头痛鼻塞、肿痛等病症有一定的缓解作用。
3. 辣椒：辣椒含有丰富的维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效，对于食欲不振、消化不良、早衰等病症有一定的辅助治疗作用。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒、胃寒呕吐等病症有一定的缓解作用。
综上所述，沪菜葱辣鲜虾是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴。它不仅能满足人们的口腹之欲，还具有保健功效。但需要注意的是，食用时应注意适量，避免过量摄入导致不适。
如何做葱辣鲜虾才好吃
要制作美味的沪菜葱辣鲜虾，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 虾仁：300克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3瓣
5. 干辣椒：适量
6. 青红椒：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 淀粉：1汤匙
12. 鸡蛋：1个
13. 食用油：适量
14. 高汤或水：适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
将虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
在虾仁上划几刀，加入一个鸡蛋清，再次拌匀。
2. 大葱、生姜、大蒜切末：
大葱切成小段，生姜和大蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段：
干辣椒剪成小段，青红椒切成小块。
4. 炒制虾仁：
热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留底油，下入大葱段、生姜末、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入虾仁：
将滑炒好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：
加入生抽、白糖和适量高汤或水，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
8. 收汁：
加入青红椒块，翻炒至断生，然后收汁，使汤汁浓稠。
9. 出锅装盘：
将炒好的葱辣鲜虾盛入盘中，即可享用。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会更加鲜美。
炒制时火候要快，保持虾仁的嫩滑口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的沪菜葱辣鲜虾！
青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 补血蒸鸽子家常做法大全 甜菜蒸糕做法大全窍门 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸馒头怎样才好吃呢 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 玉米面蒸着吃健康吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗
